料理メモ。

2006-03-23

[]菜の花と小女子の混ぜご飯

  1. 小女子は、塩の無いモノか塩の薄いモノを塩抜きして、軽く炒る。
  2. 昆布を下に敷き、米をいれて少し酒を入れて、普通の水量。上に炒った小女子をばらまく。
  3. 普通に炊く。
  4. 炊き上がる前に、菜の花を湯に通し、冷水に入れて色を落ち着かせる。で、適当な大きさに切る。
  5. 炊き上がったら菜の花と胡麻を入れて、かき混ぜる。
  6. しばし、蒸らす。
  7. 薬味として、刻み梅、大葉と生姜、海苔なんかを使うと良いかも。