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2009-10-05“珍味”ハスの実で創作料理 鳥取

“珍味”ハスの実で創作料理 鳥取

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どんな味なんだろう!?

 鳥取市湖山池に群生する「大名蓮(だいみょうはす)」の実を使った料理の試食会が5日、鳥取市古海の大正地区公民館で開かれた。平成18年から保存活動を続けている「湖山池公園大名蓮再生会」が、まちおこしにつなげようと企画。竹内功市長ら市の職員も招き、風味豊かな“珍味”を味わった。

 提供されたメニューは、同会のメンバーらが創作。ハスの実と刻んだ葉が入った炊き込みご飯▽実をすりつぶして作った団子の吸い物▽実とレンコン、エビのハンバーグ▽パンケーキ▽プリン-の5品が振る舞われた。

 実は一つの房から20~30個しか収穫できないが、この日の料理では20人分で約800個を使用。試食した同公民館の村上俊章館長は「栗のような食感と独特の風味がおいしかった。実がたくさん収穫できるようになれば、観光資源になるのでは」と話していた。

 県河川砂防課によると、湖山池に自生する大名蓮は、6年には10・9ヘクタールにわたって繁茂していたが、19年には2・3ヘクタールまで減少。同会役員の前田重太郎さん(67)は「アシなどの雑草がハスの根付きを妨げている。草刈りや清掃を通じてハスを再生させていきたい」と話していた。

10月5日20時34分配信 産経新聞

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20091005-00000570-san-soci

中国ベトナムではポピュラーな食材のようですね☆

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