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2010-01-297割が「おいしい」 ジビエ料理でアンケート

7割が「おいしい」 ジビエ料理でアンケート

| 17:46 | 7割が「おいしい」 ジビエ料理でアンケート - 空想料理館 を含むブックマーク はてなブックマーク - 7割が「おいしい」 ジビエ料理でアンケート - 空想料理館


言い方ひとつでおしゃれなイメージになりますね☆

 イノシシやシカなどの野生鳥獣の肉「ジビエ」について、和歌山県の御坊日高の1市6町やJAなどでつくる「日高地域鳥獣害防止対策連絡協議会」(中家哲会長)が行ったアンケートで、回答者の7割が「おいしい」と考えているとの結果が出た。ただ、料理の方法が分からないという声も多く、協議会は「ジビエ料理の普及には、料理方法も一緒に提案していく必要がある」と話している。

 アンケートは、協議会がジビエの利用を検討するため、昨年11月下旬、印南町で開かれた「印南かえるのフェスティバル」で、シシ肉が入ったカレーの振る舞いに合わせて行った。

 回答したのは県内外の136人(男57、女79)。ジビエを食べた経験について複数回答で聞いたところ、有効回答134人のうちイノシシは約7割(95人)、シカは4割(54人)が食べたことがあると答え、ジビエを食べた経験のない人は3割弱(34人)にとどまった。

 食材としてのイメージを聞いたところ、有効回答126人のうち7割強(91人)が「おいしい」と回答。一方で「くせがある」との答えも3割弱(34人)あった。

 会場で振る舞ったシシ肉入りのカレーについては、有効回答133人のうち7割強(98人)が「おいしかった」と回答。うち61人が今後、ジビエを購入する考えがあると答えた。

 購入しないと答えた人に理由を挙げてもらったところ「料理の方法が分からない」「値段が高そう」といった意見が多かった。

 協議会事務局の日高振興局農業振興課は「シシ肉やシカ肉を食べたことがあるという人は結構多いが、田舎の人でも料理方法や食べ方が分からないという人も少なくない。今後、ジビエ料理をアピールしていく上で、料理方法も一緒に提案していくことが必要」と話している。

1月29日17時6分配信 紀伊民報

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100129-00000003-agara-l30

ガッツリ食べたことはないので、味が思い出せませんw

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ヒメマス料理試食会:シェフが和洋12品 中禅寺湖漁協が日光自然博物館で /栃木

| 15:25 | ヒメマス料理試食会:シェフが和洋12品 中禅寺湖漁協が日光自然博物館で /栃木 - 空想料理館 を含むブックマーク はてなブックマーク - ヒメマス料理試食会:シェフが和洋12品 中禅寺湖漁協が日光自然博物館で /栃木 - 空想料理館


子供のころに田舎へ引っ越していった友達の家に泊まりに行ったときに食べたマスの塩焼きが非常においしかった記憶が残っています。

 中禅寺湖日光市)特産のヒメマスの消費拡大を進めている中禅寺湖漁業協同組合(吉田国男組合長)によるヒメマス料理の試食会が28日、同市中宮祠の日光自然博物館で開かれ、地元関係者らが集まった。

 漁協による試食会は2回目。地元奥日光の7ホテルやレストランなどで腕を振るっているシェフらが、店頭に出ていない試作品を含めて12品を提供。押しずし・巻きずしや焼き物・揚げ物などに加えて、マリネ風カルパッチョ・ポワレ、スモークサラダなど和洋のメニューがテーブルを飾り、参加者は舌鼓を打っていた。吉田組合長は「ヒメマスだけでこれだけバラエティーに富んだ食材はないので、引き続きPRして、消費拡大に努めたい」と話した。

 試食会に先立って、湖畔の菖蒲ケ浜にある水産総合研究センター中央水産研究所内水面研究部の山本祥一郎主任研究員による、「中禅寺湖ヒメマス&レイクトラウトの研究」発表があった。

 ヒメマスの漁獲高は06年、684匹と過去最低を記録したことから、漁協が激減の原因調査を依頼、中間のとりまとめとなった。

 山本研究員によると、中禅寺湖はえさとなるプランクトンが豊富で、他の湖のヒメマスより大型化している。放流直後のヒメマスの稚魚がレイクトラウトに食べられることなどが報告された。

 また、漁協による稚魚の放流量と湖から川をさかのぼる回帰率の関係は見られなかったが、一方で水温が低いと回帰率が高くなっていることも判明。湖の水温は緩やかな上昇傾向にあり、さらに調査を続ける必要があると指摘した。【浅見茂晴】

1月29日12時0分配信 毎日新聞

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100129-00000071-mailo-l09

腕の見せ所ですね☆

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2010-01-27「世界一のレストラン」エルブリ、一時休業へ=シェフが12~13年に休

「世界一のレストラン」エルブリ、一時休業へ=シェフが12~13年に休暇-スペイン

| 07:33 | 「世界一のレストラン」エルブリ、一時休業へ=シェフが12~13年に休暇-スペイン - 空想料理館 を含むブックマーク はてなブックマーク - 「世界一のレストラン」エルブリ、一時休業へ=シェフが12~13年に休暇-スペイン - 空想料理館

リフレッシュ休暇は大切ですね☆

 【パリ時事】「世界一のレストラン」と評判が高いスペイン北東部バルセロナ近郊の高級地中海料理店「エルブリ」を経営するシェフ、フェラン・アドリア氏(47)は26日、長期休暇を取るため2012~13年の2年間、一時休業すると発表した。AFP通信が報じた。

 同氏は「1日15時間の仕事は難しい」と疲労がたまっていることを明かし、休暇明けには心機一転して新たな料理を提供したいと語った。

 ココナツとイカスミのラビオリやシーフードのガスパチョ(冷たいスープ)など独創的な料理で知られるエルブリは、1998年に仏ミシュランガイドの格付けで三つ星を獲得。英誌「レストラン」が昨年まで4年連続で世界最良の50店の第1位に選んでいる。

1月27日6時17分配信 時事通信

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100127-00000032-jij-int

復帰後が楽しみですね☆

Cala Montjoi . Ap. 30 17480 . Roses.

Girona (Spain)

tel (34) 972 150 457

fax (34) 972 150 717

e-mail: bulli@elbulli.com

www.elbulli.com

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2010-01-26凍みもち作り:葛尾で最盛期 /福島

凍みもち作り:葛尾で最盛期 /福島

| 19:01 | 凍みもち作り:葛尾で最盛期 /福島 - 空想料理館 を含むブックマーク はてなブックマーク - 凍みもち作り:葛尾で最盛期 /福島 - 空想料理館

食べ方に興味ありますね☆

 葛尾村野川の食品メーカー「ふるさとのおふくろフーズ」で、伝統の保存食凍みもち」作りが最盛期を迎えた。

 もち米とうるち粉に、同村などで採れた山ゴボウとヨモギの葉を煮たものを混ぜてつき上げる。長さ約10センチの半円形のもちを氷点下3度以下の外気に一晩さらして凍らせ、さらに室内で約40日間乾燥させて出来上がる。

 毎年2月中旬まで約8000セットを生産し、県内のほか関東地方などにも出荷する。同社代表の松本富子さん(73)は「つきあげ以外はすべて手作業。手間を掛けているので、じっくり味わってもらえれば」と話していた。問い合わせは同社(0240・29・2259)へ。【神保圭作】

1月26日14時1分配信 毎日新聞

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100126-00000174-mailo-l07

スイーツとして食べるようですね☆

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2010-01-25「平城京セレブのデザート」、古代の乳製品「蘇」が人気

「平城京セレブのデザート」、古代の乳製品「蘇」が人気

| 22:45 | 「平城京セレブのデザート」、古代の乳製品「蘇」が人気 - 空想料理館 を含むブックマーク はてなブックマーク - 「平城京セレブのデザート」、古代の乳製品「蘇」が人気 - 空想料理館

食べてみたいです☆

 平城遷都1300年を迎えた奈良県奈良時代の味覚を楽しみたい。そんな要望に応え、葛城市酪農家でつくる農事組合法人「ラッテ・たかまつ」で古代の乳製品「(そ)」が生産されている。また、蘇を使ったキャラメルの新商品もラインアップされた。

 蘇は、古代の貴族がデザートや薬用に食したとされ、文武天皇4(700)年には作られていたことが文献資料で確認されている。平城京跡(奈良市)から出土した木簡などから、全国から献上されていたことも知られている。

 そんな古代の高級品を気軽に味わってもらおうと、ラッテ・たかまつ代表の高松久仁子さん(63)が、奈良文化財研究所飛鳥資料館などが文献資料から推定した製法で復元した。「ミルクを煮詰めるシンプルな製法ですが、仕上げに苦労しました」と高松さん。

 蘇はチーズにもたとえられるが熟成の工程がなく、発酵食品特有のクセはない。ミルクを凝縮した自然の甘味が広がり、上品な余韻が残る。

 昨年秋から4センチ角(700円)を販売しているが、一口サイズ4個入りも発売予定。蘇が入った最中アイス(1個300円)や今冬の新商品「大和茶の蘇入り生キャラメル」(7粒入り500円)も。大和盆地を見渡せる牧場近くの「山の喫茶店 夢ラッテ」で販売している。問い合わせは、ラッテ・たかまつ(電話0745・62・3953)。

1月25日15時53分配信 産経新聞

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100125-00000544-san-soci

楽天でも買えるんですね!

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2010-01-22型とへら付きレシピ本、異例の売れ行き

型とへら付きレシピ本、異例の売れ行き

| 18:54 | 型とへら付きレシピ本、異例の売れ行き - 空想料理館 を含むブックマーク はてなブックマーク - 型とへら付きレシピ本、異例の売れ行き - 空想料理館

すぐにチャレンジできますね☆

 フランスの甘くないケーキ「ケーク・サレ」などが作れるレシピ本キット『Paris発、パウンド型で50のケーク』(世界文化社、1890円)が、発売1カ月で異例の売れ行きを見せている。同社によると、「レシピ本では多い初版2万部を刊行したが書店に入れてもすぐ売れてしまい、現在、緊急増刷中」という。

 人気の秘密は、シリコン製ケーキ型と木製へらがレシピ本とセットになっている点。材料を用意すれば、付属の型とへらを使ってレシピ通りのケーキが作れる。型は食べきるのにちょうどよいハーフサイズ。


 フランスで人気を博したレシピ本の翻訳版のため、日本では手に入りにくい素材もあるが、監修を務めた奥田勝シェフが代用できる材料をアドバイス。「混ぜるだけでお好み焼きを作るときのように簡単に作れる」(奥田シェフ)という手軽さも人気につながっているようだ。

1月22日12時40分配信 産経新聞

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100122-00000534-san-bus_all

他の料理でもうれしいおまけになりますね☆

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野菜いっぱい!スザンヌ家の「だご汁」披露

| 16:39 | 野菜いっぱい!スザンヌ家の「だご汁」披露 - 空想料理館 を含むブックマーク はてなブックマーク - 野菜いっぱい!スザンヌ家の「だご汁」披露 - 空想料理館

一度食べてみたいですね☆

 熊本県阿蘇地域の郷土料理だご汁」を紹介するイベントが21日、阿蘇市のホテルであり、タレント・スザンヌさんの母キャサリンさんと、妹マーガリンさんの2人(いずれも熊本市)も、家庭に伝わるだご汁を披露した。

 だご汁は、野菜を多く使い、小麦粉などで作った「だご」(だんご)を入れた料理で、みそ仕立てが多い。阿蘇市商工会は、市内に38店舗あるだご汁提供店を掲載するパンフレットを作るなどしており、試食を通じて観光関係者や消費者にPRしようとイベントを企画。キャサリンさん側に司会役を打診したところ「我が家のだご汁を作りたい」との申し出があったという。

 「キャサリン’Sだご汁」と名付けられ、ダイコン、ニンジン、ゴボウ、里芋などを薄く切っていため、しょうゆベースで仕上げた。キャサリンさんは「スザンヌも野菜いっぱいのだご汁が好きです」と紹介しながら約300人の参加者に笑顔で振る舞っていた。

1月22日16時5分配信 読売新聞

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100122-00000460-yom-soci

野菜が盛りだくさんなのがうれしいですね!

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2010-01-19唐辛子ソース:「八ケ岳あおぞら農園」が販売--北杜 /山梨

唐辛子ソース:「八ケ岳あおぞら農園」が販売--北杜 /山梨

| 22:21 | 唐辛子ソース:「八ケ岳あおぞら農園」が販売--北杜 /山梨 - 空想料理館 を含むブックマーク はてなブックマーク - 唐辛子ソース:「八ケ岳あおぞら農園」が販売--北杜 /山梨 - 空想料理館

新鮮そう♪

 北杜市大泉町谷戸で体験農園「八ケ岳あおぞら農園」を経営する浅川正樹さん(44)が、最も辛いとされる唐辛子ハバネロ」を使ったソース「赤岳大噴火」の販売を始めた。

 昨年11月ごろに同農園で収穫したハウス栽培のハバネロ穀物酢と一緒にミキサーにかけてこした。瓶詰めして4週間熟成させ、12月上旬から販売を始めた。

 ラベルには噴火する八ケ岳の主峰・赤岳(2899メートル)のイラストが描かれている。

 パスタピザだけでなく、おひたしや納豆などの和食とも相性が良いという。

 地元産野菜で何か加工品を作れないかと、08年に作った試作品が好評だったため、本格生産を始めた。

 70ミリリットル入り840円。北杜市大泉町谷戸のスーパー「ひまわり市場」で販売しているほか、同農園から直接買うこともできる。

 問い合わせは浅川さん(電話090・6538・6152)。【沢田勇】

1月19日13時1分配信 毎日新聞

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100119-00000114-mailo-l19

国内でもハバネロを作っているんですね☆

八ヶ岳あおぞら農園

山梨県北杜市大泉町谷戸4820

0551-38-2615

info@net-farmers.com

http://www.net-farmers.com

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2010-01-16カタヤマ肉店:ハム・ソーセージ製品、金賞4・銀賞1 独のコンテス

カタヤマ肉店:ハム・ソーセージ製品、金賞4・銀賞1 独のコンテストで獲得 /長野

| 20:41 | カタヤマ肉店:ハム・ソーセージ製品、金賞4・銀賞1 独のコンテストで獲得 /長野 - 空想料理館 を含むブックマーク はてなブックマーク - カタヤマ肉店:ハム・ソーセージ製品、金賞4・銀賞1 独のコンテストで獲得 /長野 - 空想料理館

知られざる実力企業ですね☆

 ◇「オリジナル品にも挑戦したい」

 世界のハム職人が目標にする本場ドイツの「SUFFA(ズーファ)国際食肉加工品コンテスト2009」で、御代田町馬瀬口の「カタヤマ肉店」が出品したハム・ソーセージ製品が、金賞4、銀賞1を獲得する好成績を収めた。同店は初参加した05年、さらに08年のコンテストでも多くの金賞を得ており、加工責任者の片山勉専務(38)は「3人の職人との共同作品が高く評価された。これからは自分で開発したオリジナル製品にも挑戦したい」と意欲を見せている。【藤澤正和】

 片山さんは野沢北高を卒業し、91年から米国に留学。三つの大学で環境工学社会学経済学心理学などを学んで99年に帰国した後、父晃夫さん(69)が社長の同店で働きだしたというやや「変わり種」の職人だ。

 片山さんは「精肉だけでなく、ハム・ソーセージを加えた豊富な品ぞろえをしたい」と、軽井沢町神奈川県内の有名店のほか、オランダ人のマイスターにも師事して本場の製法を学んだ。04年5月に同店に食肉加工部門を設立。エサや飼育環境にこだわって育てられた地元の豚・和牛を原料に、30種類近い製品を手作りしている。

 コンテストは、独の食肉加工協会が毎年10、11月に開催する。200人以上の審査員が味や食感、品質、芸術性など200項目を減点方式で採点し、全項目で満点の製品だけに金賞が与えられるという厳しいもの。独をはじめ欧州、米国、韓国など約20カ国から多くの職人が参加する大会で、「ハムのワールドカップW杯)」とも言われている。

 片山さんは「独りよがりに陥らないための力試しに」と、05年に16点を出品。初参加ながら金賞5、銀賞7、銅賞3を獲得し、「加工を始めたばかりの工場とは信じられない完成度だ」と審査員を驚かせた。次に参加した08年は、金賞5と銀賞1を受賞した。

 昨年は、牛肉の生地に豚バラ肉を入れたチローラ▽玉ねぎの風味が特徴の豚肉ソーセージなど4点が金賞を獲得。コンビーフ1点が、搬入遅れのトラブルで脂肪分が劣化したため銀賞になったものの、2年連続の高評価を得た。片山さんは「これに満足することなく、プロが味わっても納得のいく自分のレシピを完成させたい」と話している。

1月16日14時0分配信 毎日新聞

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100116-00000153-mailo-l20

話のタネに食べてみたいな♪

FeinkostMetzgerei Katayama

有限会社 片山肉店

長野県北佐久郡御代田町大字馬瀬口456-2

Phone: 0267-32-3539

Fax: 0267-32-3549

URL: http://www.feinkost.co.jp

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2010-01-15巨大水草「オオオニバス」でスパゲティ-咲くやこの花館が世界初メニ

巨大水草「オオオニバス」でスパゲティ-咲くやこの花館が世界初メニュー化 /大阪

| 14:32 | 巨大水草「オオオニバス」でスパゲティ-咲くやこの花館が世界初メニュー化 /大阪 - 空想料理館 を含むブックマーク はてなブックマーク - 巨大水草「オオオニバス」でスパゲティ-咲くやこの花館が世界初メニュー化 /大阪 - 空想料理館

食べられるんですね☆

 鶴見区の屋内植物園「咲くやこの花館」(大阪市鶴見区緑地公園2)内の「緑と水のレストラン」で昨年夏から提供している世界最大の葉を持つ水草オオオニバス」を使用したスパゲティが、注目を集めている。(京橋経済新聞)

 オオオニバス南米アマゾン原産の水生植物。葉は成長すると2メートルもの大きさになり、体重40キロほどの人なら上に乗っても沈まないという。大型の魚などに食べられないよう葉の裏、葉柄やつぼみに鋭いトゲがびっしりと生えているのが特徴。原産地でも葉や葉柄を食べるという報告はない。

 メニュー化を考えたのは同園植物管理係長の山本和喜さん。オオオニバスの根の植え替え作業をしているときに、発泡スチロールのような葉柄を見て「もしかしたら食べられるのでは」と思いついたという。山本さんはすぐにオオオニバスで煮物を試作、味を確認し、「これはいける」と確信。ラットを用いた毒性検査を経てレストランを訪れ、「オオオニバスを一番おいしく食べられる料理」について相談を持ち込んだ。試行錯誤の末、ようやく行き着いたのが「オオオニバスときのこの和風スパゲティ」だったという。

 しかし大変なのが下準備。収穫したばかりの新鮮な葉柄はトゲが強烈であるため、素手で皮をむくどころか持つことさえ困難。「ピューラーを使って皮をむくが、熟練した調理師でも腰が引ける作業となり、調理師の間では下準備の時間を『魔の時間』と呼ばれている(笑)」という。

 オオオニバスを口に運び、「レンコンのようなシャキシャキの食感がいい。和風のスパゲティとよく合う」と話すのは、天王寺区からやって来た女性・森田さん。森田さんはその昔、同園一帯で開催されていた「国際花と緑の博覧会」(1990年)に母親とよく訪れていたという。「昨年亡くなった母との思い出に今日は20年ぶりに訪れた。建物が維持されていることに安心した。まさか世界初のオオオニバス料理が食べられるなんて思ってもいなかった」とも。

オオオニバスときのこの和風スパゲティ」は880円で、1日10食限定。営業時間は10時~17時。月曜定休。

1月15日14時8分配信 みんなの経済新聞ネットワーク

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100115-00000025-minkei-l27

食べてみたいな♪

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2010-01-14警察官が「ハラペーニョ」の早食いにチャレンジ

警察官が「ハラペーニョ」の早食いにチャレンジ

| 21:55 | 警察官が「ハラペーニョ」の早食いにチャレンジ - 空想料理館 を含むブックマーク はてなブックマーク - 警察官が「ハラペーニョ」の早食いにチャレンジ - 空想料理館

翌日、腹を下したのではw

アメリカ・アリゾナ州で、警察官がホットな早食いにチャレンジした。

警察官たちが一気に食べだしたのは、メキシコ産の唐辛子、「ハラペーニョ」。

ペッパーソースよりも辛いこの唐辛子を、次から次へと丸ごとほお張った。

唇を少し赤くしながらも、辛さに耐えて食べ続けた警察官たちだが、20個近く食べたところでこらえ切れなくなり、最後は、もうお手上げと残してしまった。

1月14日13時2分配信 フジテレビ

http://headlines.yahoo.co.jp/videonews/fnn/20100114/20100114-00000965-fnn-int.html

20個はいけましたか!

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2010-01-13 「チキンラーメン」35円に、創業者生誕百年で

「チキンラーメン」35円に、創業者生誕百年で

| 06:45 | 「チキンラーメン」35円に、創業者生誕百年で - 空想料理館 を含むブックマーク はてなブックマーク - 「チキンラーメン」35円に、創業者生誕百年で - 空想料理館

久しぶりにカップヌードルでも食べてみようかな?

 日清食品は12日、即席ラーメンを開発した創業者安藤百福氏の生誕100年を記念し、3月1日から「チキンラーメン」を35円(通常の希望小売価格は税別100円)、「カップヌードル」を100円(同税別170円)と、発売当時の価格で限定販売(各1000万食)すると発表した。

 安藤氏は1958年に「チキンラーメン

」を開発し、2007年に亡くなるまで即席ラーメンの普及に尽力。即席ラーメンを、世界で年間約1000億食も消費されるまでにした。

 また、カップめん史上最も長い1メートルのめんを使った「百福長寿麺」(税別170円)も限定販売する。

 日清食品の親会社の日清食品ホールディングスは、生誕100年記念として、期末配当に記念配当(1株当たり10円)を加え、年間配当は50円から60円にする。

1月12日20時51分配信 読売新聞

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100112-00001309-yom-bus_all

いろんな種類がありますね☆

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2010-01-10お鍋のトレンド「締め」に異変、オムライス、麻婆丼、鴨汁そば…

お鍋のトレンド「締め」に異変、オムライス、麻婆丼、鴨汁そば…

| 14:47 | お鍋のトレンド「締め」に異変、オムライス、麻婆丼、鴨汁そば… - 空想料理館 を含むブックマーク はてなブックマーク - お鍋のトレンド「締め」に異変、オムライス、麻婆丼、鴨汁そば… - 空想料理館

作るほうも手間がかかりますねw

 オムライス、麻婆(マーボー)丼、鴨汁そば…。実はこれ、お鍋の「締め」メニューの一例だ。内食傾向が追い風となり、鍋料理は味・スタイルともバリエーションが広がっている。それに伴い、締めにも“異変”が起きている。(榊聡美)

 ◆和洋中と多彩な味

 手軽にさまざまな味わいの鍋料理が楽しめる鍋つゆは、今シーズンも好調な売れ行きを示す。中でも人気を集めているのが、締めにもこだわった鍋つゆだ。

 ミツカンは、「〆まで美味しい鍋つゆ」シリーズを発売。「和風カレー鍋つゆ」の締めにカレーうどん、「麻婆鍋つゆ」は麻婆丼という具合に、鍋に合う新しい締めメニューを提案する。

 小さな子供のいる家庭を中心に、ブームになっているカゴメの「甘熟トマト鍋」。南欧産の完熟トマトにチキンブイヨンとパルメザンチーズを組み合わせ、まろやかな甘さとコクのあるスープに仕上げている。野菜やウインナーソーセージなど台所にある具材で作れ、野菜がたっぷり取れるのが人気の理由だ。

 こちらの締めは、残ったスープにご飯と卵を加えて作るオムライス。同社には「ふわふわでおいしく作れた」という声が次々と寄せられているという。

 一方、国産の鴨からとった上品な味わいのだしが好評の「鴨だしよせ鍋スープ」(キッコーマン)は鴨汁そばに。

 「ゴマ油でいためたネギを加えると、さらに本格的な味が楽しめます」(同社コーポレートコミュニケーション部)

 ◆ネット発メニュー

 インターネットでもお鍋の締めレシピが注目を集めている。

 紀文が提案するのは「おでんのちカレー」。いつものおでんを味わった後、カレー粉やルウ、そして野菜を加えて“後半戦”へ。最後はうどんで締める。「野菜が少ない」「同じ味で飽きる」といったおでんに対する不満から生まれた食べ方。味の変化が楽しめ、締めのカレーうどんは“おそば屋さんのカレー”のようにだしの効いた味で、評判も上々だとか。

 一方、ミツカンの鍋料理専用サイト「鍋なび」では、締めのコツを紹介したページが、主役のお鍋メニューを上回る人気を誇る。

 「こうしたコツや豆知識のページが上位にくるのは珍しく、締めの楽しみ方への関心の高さがうかがえます」と、ミツカングループ本社広報室の松本裕佳さんは話す。

 ブームが続く蒸し鍋は和風パスタに、すきやきは焼きうどんに変身させるなど7種類のアイデアメニューを紹介している。

 さて、お鍋をご飯と一緒に食べた場合、どうしたらいいか。『あったかおいしいスープごはん』(ポプラ社)の著者で、スープ研究家の東條真千子さんは、こうアドバイスする。

 「残った具材も含めてスープストックにすると便利。豚しゃぶは豚汁に、鶏肉の水炊きはミネストローネになります。海鮮鍋ならクラムチャウダーなど魚介系のスープができます」

 シーズン中、家庭でお鍋を楽しむ回数は平均で20回前後とか。後半は、意外性のある締めで食卓を沸かせてみてはいかがだろうか。

1月10日9時56分配信 産経新聞

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100110-00000500-san-soci

アイディアが広がりますね☆

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2010-01-03「ビビンバ」をめぐり日韓で口論、中国では日本を擁護する声多い

「ビビンバ」をめぐり日韓で口論、中国では日本を擁護する声多い

| 22:08 | 「ビビンバ」をめぐり日韓で口論、中国では日本を擁護する声多い - 空想料理館 を含むブックマーク はてなブックマーク - 「ビビンバ」をめぐり日韓で口論、中国では日本を擁護する声多い - 空想料理館

あまり食べたことがないので、混ぜた方がおいしいのかわかりませんが。

 12月31日、銭江晩報が韓国を代表する料理「ビビンバ」をめぐり、日本と韓国で口論が勃発したと報じた。

 事のいきさつは、韓国料理を世界に普及する意図で、韓国側がニューヨーク・タイムズにビビンバのカラー広告を掲載したところ、26日付『産経新聞』の外信コラムで「ビビンバはぐちゃぐちゃになった正体不明のものを、スプーンですくって食べる。混ぜる前の写真を広告で使用するのは羊頭狗肉である」としたものに、韓国紙をはじめ、ネットユーザーたちが怒ったというものだ。

 記事では、韓国ドラマの爆発によって、韓国料理は国際的に人気を得つつあると指摘し、韓国のイ・ミョンバク大統領夫人も自ら米国CNNに出演して韓国料理を作ってみせるなど、韓国は自国の料理の普及に力を入れていると紹介。続けて、米国ニューヨーク・タイムズに「今日のランチにビビンバはいかが?」とする広告を出し、韓国を代表する食べ物であるビビンバを世界に広げるために努力していると指摘した。

 続けて、産経新聞の外信コラムを紹介した上で、執筆者はこれまでも韓国で論議を呼んだ発言をしたことのある人物であるとし、「今度は韓国人が誇りとする韓国の美食を批判した」とした。さらに記事では、「ビビンバが引き起こした口論は日韓対立にまで発展しそうな勢いである」と紹介した。

 このニュースに対し、中国のネットユーザーはどのような反応を示しているのだろう。「韓国と日本には頻繁に出張するが、総合して考えれば日本の食べ物のほうが美味しい」、「今回は日本を支持するぞ」、「韓国には煮炊きの文化がないが、日本は軽視できない料理大国だ。日本人がビビンバを酷評したのには理由があるのだろう」などの日本を擁護(ようご)するコメントのほか、「ビビンバはかき混ぜるからこそ美味しいのだ」などが寄せられているが、相対的には日本を擁護するコメントのほうが多かった。(編集担当:畠山栄)

1月2日22時4分配信 サーチナ

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100102-00000009-scn-cn

「口は災いの元」ですねw

材料を揃えるのがめんどくさそうなので、-風でできそうなレシピをチェックしてみました。

ビビンバ風♪絶品コチュジャン飯☆

材料( 1人分 )

ご飯 茶碗山盛り

コチュジャン 小さじ1

☆いりゴマ 小さじ1

ゴマ油 小さじ1

ほうれん草 1/5束ほど

●めんつゆ 小さじ1

ゴマ油 小さじ1/2

●チューブのにんにく 小指の先ほど

もみ海苔 少々

卵(目玉焼きにする)1個

手順

  1. ほうれん草をチンして水に取り、水気をよく絞ったら刻み●で和えておく (私は冷凍ほうれん草を適当に使いました)
  2. 温かいご飯に☆の材料を投入してまぜまぜ
  3. ご飯の上にほうれん草、もみ海苔、目玉焼きを乗せる
  4. がっつきます♪

クックパッドより

http://cookpad.com/recipe/944188

たぶん目玉焼きもレンジでやると手間なくて良さそうだし、ほうれん草の代わりに切干大根ででも作ってみようかなw

空想料理館

2010-01-01“北之庄菜”ピリッと産地復活 「八幡鍋」地元の料理店考案

“北之庄菜”ピリッと産地復活 「八幡鍋」地元の料理店考案

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北之庄菜といっても根菜でカブの一種なんですね。

 近江八幡市で約50年ぶりに栽培が再開された伝統野菜「北之庄菜」を使った鍋料理「八幡鍋」を、同市の日本料理店が考案し、メニュー化した。かつてはもっぱら漬物にした根菜だが、すりおろした際の辛みとうま味に着目し、鍋の薬味に採用した。新たな味わい方を提案して産地復活を支える狙いだ。

 八幡鍋を考案したのは「ひさご寿し」(同市桜宮町)の川西豪志料理長(33)。「近江八幡2010フォーラム」の北之庄菜プロジェクトのメンバーで、新メニュー開発を担当した。

 北之庄菜日野菜の近縁種で、日野菜より太いのが特徴。同市北之庄町で今冬から本格的に生産が再開し、2~3トンの収穫を見込む。同市大中町の直売所「びわこだいなか愛菜館」で販売している。川西料理長によると、カブ本来の香りや辛み、うま味が強く、すりおろすとさらに引き立つという。

 八幡鍋は昨年11月末から登場。近江しゃものつみれや北之庄菜の葉、同市特産の赤こんにゃく丁字麩(ちょうじふ)などをだしで炊き、すりおろした北之庄菜を薬味にして食べる。北之庄菜おろしは多めに出し、みぞれ鍋としても楽しめるようにした。川西料理長は「いろんな味わい方ができる。地元の人に食べてもらい、味を知ってほしい」と話す。

 八幡鍋は2月末ごろまで。ひさご寿しTEL0748(33)1234。

1月1日10時39分配信 京都新聞

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100101-00000002-kyt-l25

鍋に合いそうですね☆

空想料理館