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2010-01-297割が「おいしい」 ジビエ料理でアンケート

7割が「おいしい」 ジビエ料理でアンケート

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言い方ひとつでおしゃれなイメージになりますね☆

 イノシシやシカなどの野生鳥獣の肉「ジビエ」について、和歌山県の御坊日高の1市6町やJAなどでつくる「日高地域鳥獣害防止対策連絡協議会」(中家哲会長)が行ったアンケートで、回答者の7割が「おいしい」と考えているとの結果が出た。ただ、料理の方法が分からないという声も多く、協議会は「ジビエ料理の普及には、料理方法も一緒に提案していく必要がある」と話している。

 アンケートは、協議会がジビエの利用を検討するため、昨年11月下旬、印南町で開かれた「印南かえるのフェスティバル」で、シシ肉が入ったカレーの振る舞いに合わせて行った。

 回答したのは県内外の136人(男57、女79)。ジビエを食べた経験について複数回答で聞いたところ、有効回答134人のうちイノシシは約7割(95人)、シカは4割(54人)が食べたことがあると答え、ジビエを食べた経験のない人は3割弱(34人)にとどまった。

 食材としてのイメージを聞いたところ、有効回答126人のうち7割強(91人)が「おいしい」と回答。一方で「くせがある」との答えも3割弱(34人)あった。

 会場で振る舞ったシシ肉入りのカレーについては、有効回答133人のうち7割強(98人)が「おいしかった」と回答。うち61人が今後、ジビエを購入する考えがあると答えた。

 購入しないと答えた人に理由を挙げてもらったところ「料理の方法が分からない」「値段が高そう」といった意見が多かった。

 協議会事務局の日高振興局農業振興課は「シシ肉やシカ肉を食べたことがあるという人は結構多いが、田舎の人でも料理方法や食べ方が分からないという人も少なくない。今後、ジビエ料理をアピールしていく上で、料理方法も一緒に提案していくことが必要」と話している。

1月29日17時6分配信 紀伊民報

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100129-00000003-agara-l30

ガッツリ食べたことはないので、味が思い出せませんw

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ヒメマス料理試食会:シェフが和洋12品 中禅寺湖漁協が日光自然博物館で /栃木

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子供のころに田舎へ引っ越していった友達の家に泊まりに行ったときに食べたマスの塩焼きが非常においしかった記憶が残っています。

 中禅寺湖日光市)特産のヒメマスの消費拡大を進めている中禅寺湖漁業協同組合(吉田国男組合長)によるヒメマス料理の試食会が28日、同市中宮祠の日光自然博物館で開かれ、地元関係者らが集まった。

 漁協による試食会は2回目。地元奥日光の7ホテルやレストランなどで腕を振るっているシェフらが、店頭に出ていない試作品を含めて12品を提供。押しずし・巻きずしや焼き物・揚げ物などに加えて、マリネ風カルパッチョ・ポワレ、スモークサラダなど和洋のメニューがテーブルを飾り、参加者は舌鼓を打っていた。吉田組合長は「ヒメマスだけでこれだけバラエティーに富んだ食材はないので、引き続きPRして、消費拡大に努めたい」と話した。

 試食会に先立って、湖畔の菖蒲ケ浜にある水産総合研究センター中央水産研究所内水面研究部の山本祥一郎主任研究員による、「中禅寺湖ヒメマス&レイクトラウトの研究」発表があった。

 ヒメマスの漁獲高は06年、684匹と過去最低を記録したことから、漁協が激減の原因調査を依頼、中間のとりまとめとなった。

 山本研究員によると、中禅寺湖はえさとなるプランクトンが豊富で、他の湖のヒメマスより大型化している。放流直後のヒメマスの稚魚がレイクトラウトに食べられることなどが報告された。

 また、漁協による稚魚の放流量と湖から川をさかのぼる回帰率の関係は見られなかったが、一方で水温が低いと回帰率が高くなっていることも判明。湖の水温は緩やかな上昇傾向にあり、さらに調査を続ける必要があると指摘した。【浅見茂晴】

1月29日12時0分配信 毎日新聞

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100129-00000071-mailo-l09

腕の見せ所ですね☆

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