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2010-02-28津軽の定番「イカメンチ」で“味力”発信 有志らが試食会

津軽の定番「イカメンチ」で“味力”発信 有志らが試食会

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どんな味なんだろう!

 青森県津軽地方の家庭で定番メニューとなっている「イカメンチ」の試食会が26日夜、弘前市で開かれた。「津軽のおふくろの味を広めよう」と、市民有志でつくる「弘前いがめんち食べるべ会」が主催した。

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 津軽のイカメンチは戦前、貴重な海産物を食べきる知恵として、内陸部で生まれたとされる。イカのゲソと余り物の野菜、小麦粉を混ぜ、油で揚げる。

美味いイカメンチ

 試食会には約50人が参加し、市内の飲食店や総菜店で提供しているイカメンチ10種類を試食した。紅ショウガやイカのワタを混ぜたり、タルタルソースを添えたりしたものもあり、参加者はじっくりと味を比べた。

 会場ではアンケートも実施し、自宅のイカメンチのレシピやよく購入する店などを調査した。今後の普及活動の参考にするという。

 食べるべ会の須藤勇輝敏さん(31)は「最近は家庭で作る人が減っている。イカメンチの魅力を発信し、津軽の新しい名物にしたい」と話した。

2月28日6時14分配信 河北新報

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100228-00000008-khk-l02

かっちゃの味!!昔なつかしい手作りイカメンチ10個入

自作用のレシピをチェックしてみました♪

イカメンチ

簡単にイカメンチが作れます。

材料 ( 8~10個分くらい )

生イカ 2杯

にんじん 1本

レンコン 多め(お好みで)

しょうが 20g(細かくしてからの量)

塩・コショウ 多め

ジャガイモ 大きめの1つ

片栗粉 大さじ2

小麦粉 適量

作り方

1 ジャガイモは皮をむき、一口大より大きめに切って塩茹でしておく。

やわらかくなったら水けをきってつぶしておく。

2 イカの足の吸盤を包丁の背で取っておく。ぶつ切りにしフードプロセッサーに入れみじん切りにする。イカ全部みじん切りに

3 にんじん・レンコン・しょうがはすべてみじん切り

レンコンは水に付けておく。少し酢を入れて。色が変わるのを防ぐため

4 ボールのみじん切りにした物を全部入れ塩・コショウを入れてジャガイモもいれ手で混ぜる。そこに片栗粉を入れよく混ぜる。

5 油を熱しておく。

6 小麦粉を手につけて4をコロッケのように形を作って油の中にいれていく。3つくらいずついれていく。

7 キツネ色になったらひっくり返し両面をキツネ色になったら出来上がり。

8 塩・コショウを多めに入れておくと出来上がったらそのまま食べれます。

味が薄い場合

めんつゆをつけて食べてください。

コツ・ポイント

しょうがを多めにすると食べる時、しっかりしょうがの味がするのでおいしいです。

見た目はさつま揚げのような感じです。

クックパッドより

http://cookpad.com/recipe/912270

メンチというよりもさつま揚げですね☆

鍋の具として食べてみたいです。

http://ikamench.99k.org/

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VickyVicky2012/11/30 00:12I could read a book about this wtihuot finding such real-world approaches!

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