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2010-04-30亀有の「太助寿司」中トロ100円に-発注ミスで大型マグロ届き急きょイ

亀有の「太助寿司」中トロ100円に-発注ミスで大型マグロ届き急きょイベント

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マグロは縁遠くなりつつありますが、、、

 亀有の「太助寿司」(葛飾区亀有3、TEL 03-3603-9262)は4月29日から、「国産生黒まぐろ祭」を開いている。(亀有経済新聞)

 新規客獲得に向け定期的に本マグロを提供するイベントを開いている同店。普段は市場や仲買人などを通して仕入れるが、今回は初めて漁師からの直接買い付けた。

 今回届いたクロマグロは奄美大島沖で釣られたもので、注文していた大きさの倍の60キロ級の巨大サイズ。2代目店主の岡部正郎さんは「当初は30キロ級のものを想定していたが、連絡ミスのせいで大きなものが届いた。個人の店では到底消費できるものでない」と困惑した。

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 28日に空輸で到着したマグロは、閉店後から深夜にかけてスタッフ総出で解体作業を行った。30キロ級の場合は解体ショーも考えたが、「大人2人で抱えるのがやっとの大きさ。スペースの問題もあり、やむなく中止した」(岡部さん)と苦笑い。1時間以上かけて解体したマグロからは、すしのネタとしては 2,800貫分がとれる計算。「これだけ大きなマグロを解体したのは30年ぶり。見事なマグロに久々に出会えた。これだけのクロマグロにはなかなか出会えない」とすし職人歴約35年の斉藤店長。

 取れ高の多さから、同店は急きょイベント開催を決定。期間中、解体されたマグロを中トロ1貫100円、大トロ1貫200円で提供する。「もちろん赤字。しかし、赤字分は宣伝広告費と常連さんへの還元と考え、何とか店が盛り上がれば」(岡部さん)。

 にぎりのほかにも、期間中は中トロ丼800円、中落ち丼800円、大トロ丼1500円で提供する。岡部さんは「今回はとても鮮度が良く生臭さを感じさせない極上品。マグロの本当のうまさをこの機会に知ってほしい。連絡ミスが、少しでも報われれば」と笑う。

 営業時間は、平日=11時30分~14時・17時~23時、土曜・日曜・祝日=11時30分~23時。イベントはマグロがなくなり次第終了。

4月29日14時58分配信 みんなの経済新聞ネットワーク

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100429-00000010-minkei-l13

マグロはマグロでもリーズナブルで、シーチキンの原料となるメバチマグロを使ったメニューをチェックしてみました。

お刺身の残りの利用法としてもいいでしょうね☆

新生姜でさっぱり、夏のねぎま汁

新生姜の香りと辛みがポイントのさっぱりとした夏バージョンのねぎま汁です。

材料 ( 2人分 )

メバチマグロ 100グラム

白ネギ 1/2本

新生姜 15グラム

水 400ml

日本酒 大さじ2

4倍濃縮めんつゆ 大さじ3

作り方

1 刺身用のメバチマグロを1.5cmくらいの角切りにして、さっと霜降り。白ネギはぶつ切り、新生姜は皮をむき細切り。

2 鍋に煮汁を沸かして、白ネギ、新生姜を加え、5分くらい煮込む。器にマグロを入れておき、熱々の汁をかける。

コツ・ポイント

メバチマグロは煮込んでしまうと、ぱさついてしまうので、表面のみ火が通れば十分です。

クックパッドより

http://cookpad.com/recipe/867215

空想料理館

2010-04-29 富津の「潜水器漁」 恐怖を超えて余りある海の恵み

富津の「潜水器漁」 恐怖を超えて余りある海の恵み

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焼きハマや青柳はおいしいですよね☆

 「富津水産捕採史」によれば、昔から素潜り漁が行われていた富津の港に「潜水器漁」が導入されたのは、明治35年ごろのこと。同様のやり方での漁は、県内では富津漁港以外にはないという。長く潜り続けられる潜水器漁は「富津潜り」と呼ばれるまでに普及。結果として水揚げは飛躍的に高まって利益を生み、加工業者やそこで働く女性など、町全体に仕事の場を提供した。

富津産の新鮮な青柳1トレー4入り

 平野正美さん(84)は、昭和19年から30年までの間、潜り漁を経験。「モグリさん」の中で、一番古い時代を知る1人だ。当時の漁は、今と違い、11月から4月いっぱいまでが漁期。乱獲を防ぐのが目的だったようだ。タイラガイミル貝が主に採れた。漁期以外は、皆、別の方法で漁を行っていたという。

房州産(千葉県富津市金谷産) 若あらめ 80g

 やはり当時も「モグリさん」がおそれてたのは潜水病だった。特に、昭和20年代ごろは、現在よりも深い場所で漁を行っていたらしい。「一番深くて25ひろ(1ひろは1・5メートル)も潜った。20メートルから先は、20分ぐらいしか潜っていられない。40分も潜っていれば、もう潜水病にかかっちまう」と平野さんは説明。「潜水病にならないように、深いところから上がるときは、水面まで2時間もかけて徐々に上がった」。

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 それでも、何度も潜水病にはなったという。「とにかく、痛いとかじゃねえんだ。感覚がなくなるんだ。死んじゃう奴だっているんだから…。おれだって夏になると、今でも足がはねる(震える)よ」。ただ、潜水病の恐怖を超えて余りある海の恵み。「当時は『上手な人でも畳二畳を明けられない』という言葉があった」。海底の砂にびっしり埋まるタイラガイ。畳で2畳分を採るのでさえもかなりの時間がかかるほどだったという。「採れすぎて、市場が休みの時は、組合が近所に俵1つ(約50個の貝)を配給したことがあるくらい」(平野さん)

通にはたまらない!!青柳舌切り100g

 昼になって海からあがったら、家に戻る。平野さんは家ではほとんどこたつに入って休んでいた。「かみさんもこちらに家の仕事なんかさせない。疲れたまま翌日潜らせて、ダンナに何かあったら大変だからな。やらなかったし、やらせなかった」(平野さん)。

小柱

 また、当時は、北海道、横須賀、愛知、三重、九州(有明)に、腕を買われた富津の「モグリさん」たちが、大勢で雇われて出稼ぎに行っていた時代もあったという。平野さん自身も、北海道以外の場所には行っている。同市の漁業関係者の1人は語る。「潜水器を使った漁をやる人は他の地方にもいたが、これほどあちこち行ったのは、やはり『貝を捕らせれば富津の人間』と、皆が思っていたのだろうと思う」

4月29日13時26分配信 産経新聞

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100429-00000518-san-soci

~江戸の味~青柳の混ぜご飯

簡単にできるどんぶりです。貝好きにはたまらない逸品です。

材料 ( 1人分 )

ごはん どんぶり軽く1杯

青柳(バカ貝)刺身用

30~50g(好きなだけ)

青じそ、わけぎなど あれば適量

しょう油 適量

わさび 適量

作り方

1 どんぶりに炊きたてご飯を盛ります。

2 1に青柳と薬味があれば刻んでのせて、わさび醤油をまわしかけます。

コツ・ポイント

とくにありません。あまりわさびしょう油をかけすぎないように気をつけるくらいかな?

貝の匂いが気になる方はさっと湯通し、またはざるに乗せて熱湯をかけて霜降りにすると食べやすいと思います。

クックパッドより

http://cookpad.com/recipe/843088

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2010-04-28エゾシカ肉を食卓に=メタボ、貧血予防に効果も

エゾシカ肉を食卓に=メタボ、貧血予防に効果も

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お値段次第ですがw

 北海道でエゾシカの増加による農林業被害が深刻化しており、食肉に利用する動きが広がりつつある。牛肉や豚肉に比べて脂質が少ない一方で、栄養価が高いエゾシカ肉は、健康的な食材として注目されている。ただ、普及には衛生管理などの面で課題も少なくない。

 道庁によると、2009年3月末時点の生息数は52万頭。近年大雪が少なく越冬が容易になった上、狩猟者が減少しており、「捕獲しなければ、年20%のペースで増える」(自然環境課)という。牧草や樹皮が食い荒らされる農林業被害は増加傾向にあり、08年度は40億円に達した。

 有機農産物販売の「大地を守る会」(千葉市)は「増え過ぎて崩れた生態系のバランスを取り戻す必要がある」(大野由紀恵広報室長)として、4年前から食卓向けにエゾシカ肉を提供している。4月22日には東京・銀座のレストランでエゾシカ肉をメーン料理にした昼食会を開催した。

 参加した神奈川県南足柄市の女性(42)は「程よい野趣を感じる。牛肉より好み」と満足げ。同会を通じてエゾシカ肉を購入している埼玉県富士見市の主婦(41)は「子どもがアレルギーで牛肉を食べられなかったので、代用食材として重宝した」という。

 動物資源利用の研究をしている釧路短期大学の岡本匡代講師は「エゾシカ肉は低カロリー、低脂肪で高タンパク、鉄分も豊富。メタボリック症候群や貧血の予防に役立つ」と話す。ただ、屋内での食肉処理が義務付けられているほかは規制がなく、「衛生面で業者や消費者の不安を呼び、流通の妨げになっている」と指摘する。

 北海道は06年に、処理工程や衛生管理の方法を定めたマニュアルを策定、その浸透に努めている。農林水産省でも業者向けに全国共通のマニュアルを10年度中にまとめ、食肉利用を促進する考えだ。 

4月28日17時0分配信 時事通信

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100428-00000102-jij-bus_all

猟師さん推薦♪鹿肉ときのこのソテー

もしも鹿のお肉が手に入ったらお試しください(*´∇`)猟師さんおすすめの食べ方です。

材料 ( 2人分 )

鹿肉 150g

バター 20g

塩コショウ 適宜

◎お好みのきのこ 1パック分

バター 20g

作り方

1 鹿肉に塩コショウをふって少な目の油をひいたフライパンで炒めます。

2 肉に火が通ったらバターを溶かしながらさっと炒めます。

3 ◎付け合せのきのこも同様に塩コショウで炒めてバターで風味を付けて完成です。

コツ・ポイント

鹿肉は脂に甘みがあっておいしいので焼いて出た脂は拭き取らずにきのこを炒めます。

クックパッドより

http://cookpad.com/recipe/362607

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2010-04-27「チョコラテリア サンヒネス」渋谷にチュロス専門店-国内2店舗目

「チョコラテリア サンヒネス」渋谷にチュロス専門店-国内2店舗目

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流行りそうですね☆

 渋谷・宇田川町エリアに4月28日、チュロス専門店「Chocolateria San Gines(チョコラテリア サンヒネス)」(渋谷区宇田川町、TEL 03-5458-3030)がオープンする。経営は飲食事業を手がける東京レストランツ(中央区)。(シブヤ経済新聞)

ミニ型抜き ラブリー★チュロス (1ヶ)

 「チョコラテリア サンヒネス」は、チュロスの本場スペインのマドリッドで1894年に創業。同店は、スペイン国内で1店舗のみで展開している。2年ほど前、同社の前田英二社長がスペイン旅行中に偶然同店を訪れ、チュロスを食べた際に「おいしい」と思ったことをきっかけに「日本で展開したい」と考え、フランチャイズ契約を結んだ。昨年9月「ららぽーと新三郷」(三郷市新三郷)に1号店をオープン。今回、国内2店舗目の出店となる。

 前田社長は「最初訪れた際、すぐにオーナーに会いたいと思ったが会えず。その後、3回ほどオーナーに会うために店を訪れたがそれでも会えなかった。最終的にはスペイン大使館などにも連絡してコンタクトすることができた」と振り返る。渋谷への出店については、「日本の情報発信基地と言っても過言ではない渋谷は、より多くのお客さまに知っていただくには絶好の立地だと考えている」とも。

 店舗面積は約30坪。「実験的に」スタンディングスタイルを取り入れている同店では最大60人ほどを収容できる。ファサードはガラス張りにし、チュロスを揚げる様子が外から見られるようにしたほか、茶色と白を基調にした店内の壁面にはハート型のチュロスをモチーフにした絵を掲出した。

 メニューは、チュロス(5本)とディップ用ホットチョコレート、ドリンクをセットにした「Aセレクト」(690円)、「Bセレクト」(640円)、「食べ歩き用チュロ」(430円)を用意。そのほか、「チョコラーテ」「カフェチョコラーテ」(以上各380円)や、「アプリコットチョコラーテ」「ストロベリーチョコラーテ」「マンゴーチョコラーテ」などの味を用意する「フレーバーチョコラーテ」(各430円)など、オリジナルガナッシュを使用したチョコレートドリンクをそろえる。客単価は650円を見込む。

 前田社長は「初夏には日本限定メニューとして、ハート型のチュロスの提供を予定しているほか、テークアウト商品の開発などで、日本に合ったチュロスを提供していきたい」とし、「新三郷の店はショッピングモール内ということもありファミリー層が中心だが、当店は渋谷という街柄、若い女性を中心に本場スペインの食べ方を日本で紹介したい」と意欲をみせる。

 営業時間は11時~22時。

4月27日20時10分配信 みんなの経済新聞ネットワーク

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100427-00000048-minkei-l13

簡単♪チュロス❤

2009.11.9話題入りしました♪サクサクッて食感でいくらでも食べれちゃう♪

簡単ですぐにできるよ(*^_^*)

材料

薄力粉 60グラム

バター(マーガリンでも)

大1

卵 1個

牛乳 1/2カップ

塩 少々

グラニュー糖 適量

作り方

1 薄力粉はふるっておく。お鍋にバター、牛乳、塩を入れ中火で沸騰させる。沸騰したら火を止め薄力粉を一気に入れ木ベラで混ぜる。

2 だいたい混ざったら溶き卵の半分を入れ生地に練り混ぜる。残りの卵も入れ、かためのクリーム状になるまで混ぜる。

3 2の生地を星型をセットした絞り袋に入れ160度くらいに熱した油に20センチくらいの長さに搾り出し、色がつくまで揚げる。

4 油をきり、熱いうちにグラニュー糖をまぶして完成♪

コツ・ポイント

油に生地を絞りだす時に、お箸で切り落とすとキレイな切り口になるとおもいます♪

クックパッドより

http://cookpad.com/recipe/751559

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2010-04-25【牛蒡子】ゴボウの種、膵臓がん増殖抑制…臨床研究へ

【牛蒡子】ゴボウの種、膵臓がん増殖抑制…臨床研究へ

| 15:00 | 【牛蒡子】ゴボウの種、膵臓がん増殖抑制…臨床研究へ - 空想料理館 を含むブックマーク はてなブックマーク - 【牛蒡子】ゴボウの種、膵臓がん増殖抑制…臨床研究へ - 空想料理館

先人の知恵ですね☆

 国立がん研究センター東病院(千葉県柏市)は、漢方薬の解熱剤などに使われるゴボウの種子「牛蒡子(ごぼうし)」に、抗がん剤が効きにくい膵臓(すいぞう)がんの増殖を抑える作用があることを、マウスの実験で突き止めた。

牛蒡子(ゴボウシ・ごぼうし)【即納】【乳腺炎に】【生薬】牛蒡子(ゴボウシ・ごぼうし・牛旁子...

 患者を対象に臨床研究を行い、新しい治療法の実現化を目指す。

 がん細胞のうち、酸素や栄養分が少ない環境で生き残るタイプは、抗がん剤が効きにくく、がん再発の原因になる。江角浩安院長らは、酸素や栄養分が少ない環境で培養したがん細胞に、牛蒡子に含まれるアルクチゲニンを加えると、がん細胞が激減することを発見。膵臓がんのマウスは通常、生後55日ですべて死ぬが、牛蒡子を1回50~100マイクロ・グラムずつ週5回投与すると、生後100日を過ぎても半数が生き残った。

 江角院長は「膵臓がんの患者にも効果があるか、早く検証したい」と話している。

4月25日9時56分配信 読売新聞

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100425-00000022-yom-sci

うまいのかな?

乳腺炎という妊婦さんの症状にも良く効くようですね。その場合には炒って食べると食べやすいようです。

牛蒡子(ゴボウシ・ごぼうし)【即納】【乳腺炎に】【生薬】牛蒡子(ゴボウシ・ごぼうし・牛旁子...

園芸用では効き目がないので、漢方として売られているものが良いそうです。

炊飯器だから作れるヘルシー蒸し料理 ぽくぽく根野菜

蒸し器でも、お鍋でも、電子レンジでも作れなかった、ポクポクの牛蒡を、人参を、お芋を、炊飯器なら作ることができます。炊飯器でも、ではなく、炊飯器だから!作れるのです。蒸し料理が健康のために良いと分かってはいるけれど、調理方法がよく解からないし、だいいち蒸し器がない、という方も多いと思います。そんな方も、炊飯器にお任せ蒸し料理なら、気軽に楽しめるのではないでしょうか。食べる人が好きな味付けを選べるというのも、この料理の好いところです。ダイエット中の方や便秘で困ってる方にも、超お勧めです。

要するに、30分~40分間炊き続けられれば良いのです。

材料

・じゃが芋 ........................小1コ(70g)

・さつまいも? ......................230g

・人参 ............................1/2本(80g)

・ごぼう? ............................1/2本(80g)

・しいたけ? ............................1枚(30g)

・いんげん ............................8本(40g)

・ゆで竹の子 ..........................60g

・水 ..................................米の計量カップで半カップ(80cc)

・白ワイン(又は酒) ..........................大さじ1

・塩こしょう(クレイジーソルトなら尚良い) ..........................少々

作り方

1.ゴボウの皮をこそげて2cmに切り水にさらす。さつま芋、人参、じゃが芋(芽を取る)等は皮はむかずに、よく洗って大きく切る。

2.内釜に、ゴボウ、竹の子、人参を下に敷き、芋類を重ね、煮崩れしやすいインゲンを一番上にして入れ、コショウを少々、塩を三本指で一つまみ振りいれ、水とワイン(酒)を回しいれて普通に炊く。

3.スイッチが切れたら、ヘラで上下を大きく返して皿に盛る。

4.塩とマヨネーズ?とピリカラドレッシングや ネギソース等を添える。

(塩が一番美味しい。マヨネーズもなかなか。ドレッシングもいい。粉チーズ、オリーブ油とバルサミコ酢で食べるのもオシャレ。)

ひと言

蒸し野菜とグリル野菜の良い所取りの逸品料理になりました。特に、ゴボウや竹の子は、今までにない美味しさです。他のものを減らしてもゴボウは入れて下さい。新ゴボウなら、皮をこそげずに、たわしでこすって泥を落とす程度でいいです。材料は他に、南瓜、トウモロコシ?、里芋?、レンコン?等も合いそうです。

All Aboutより

http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040403A/index.htm

経験から言うと、炊くときに油(ゴマ油?でもなんでもOK!)を入れておくと、よりおいしくなると思います。

カボチャ?でもサツマイモでもキャベツでもなんでもおいしいです。

茹でるよりも蒸したほうが野菜本来の風味を凝縮していると感じられます。

なお、炊飯器の電源を抜いた後に、生卵を放り込んでおくと半熟ゆで卵ができます。

(固めが好みであれば、はじめから一緒に入れておけばいいでしょう。)

空想料理館

【日本発 アイデアの文化史】インスタントラーメン(上)

| 09:28 | 【日本発 アイデアの文化史】インスタントラーメン(上) - 空想料理館 を含むブックマーク はてなブックマーク - 【日本発 アイデアの文化史】インスタントラーメン(上) - 空想料理館

個人的にはあまり食べていませんが。

 □庶民の目線 天ぷらがヒント

 ■登場から半世紀…世界で年間936億食

 お湯を入れて数分で食べられるラーメンやそばなど、いわゆる即席麺(めん)の消費量は、世界で年間936億食。世界中の人が年に約14回ずつ食べている計算になる。これは2008年のデータで、数は年々増えているそうだ。

 世界的にもメジャーな食品になりつつある即席麺を発明したのは日清食品の創業者、安藤百福(ももふく)。今年で生誕100年を迎えた故人の名前を知っている人も知らない人も、同社の製品を一度くらいは食べているはず。「出前一丁」「カップヌードル」「どん兵衛」「UFO」…と聞けばきっと。

TV番組「金曜サプライズ(10/9放送)」でご当地インスタントラーメングランプリ☆おやつや夜食...

 いまやコンビニやスーパーの棚で、けっこうな面積を占めている即席麺の起源をたどると、1958(昭和33)年に発売された「チキンラーメン」に行き着く。じつは登場から、まだ半世紀しかたっていない。

 大阪・梅田のターミナルから急行で20分。上方落語の演目「池田の猪(しし)買い」の舞台である大阪府池田市。即席麺の歴史は、この町ではじまった。昔はイノシシ猟をするような田舎だったのだろうが、いまは郊外のベッドタウン。駅から歩いて数分。住宅街の一角に、日清食品の「インスタントラーメン発明記念館」が立っている。

2009年ご当地インスタントラーメン日本一決定戦 グランプリ受賞ラーメン【送料無料】利尻昆布...

 展示室に、安藤が世紀の発明を行った自宅の小屋が、模型で再現されていた。本格的な研究所みたいなものを想像していたから、ちょっと驚き。それっぽい器具といえば、手動式の小さな製麺機ぐらい。そのほかは調理台から鍋釜、はかり…ありきたりの台所でしかない。案内してくれた担当者がにっこり笑う。

 「安藤は『発明に立派な道具はいらない』と言っていたそうです」

 天ぷらがヒントになったというから、アイデアも庶民的。試行錯誤を繰り返して、お湯をかけるだけで食べられる即席麺を生み出した。

                   ◇

 即席麺が、どれほど画期的だったかを考えるために、まず歴史を知る必要がある。私たちが「ラーメン」と言われて思い浮かべるのは、小麦粉を原料にしたそばをスープに入れた食品。日本で食べられ始めたのは明治時代からだという。いまのように専門店などはなく、中華料理店の一メニューとして「汁そば」「支那(中華)そば」などと呼ばれていた。

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 かつて安藤とともに国内外をめぐり、麺食文化を調査した伝承料理研究家の奥村彪夫(あやお)(72)は、こう言い切る。

 「そもそもラーメンは日本語です」

 ほんとですか?拉麺なんて漢字表記もあるし、てっきり中国伝来かと。

 「拉麺という中国語は、手延べ麺という程度の意味。ラーメンは札幌の中華料理屋が大正時代に使い始めた地域限定の言葉でした。戦後になって、全国的にラーメンという呼ばれ方が定着しますが、チキンラーメンの発売は、その大きなきっかけになった」

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 スーパーマーケットの台頭、テレビの普及と時を同じくして登場した「チキンラーメン」はあっという間に、爆発的なヒット商品になる。後発メーカーも相次いだ。

 「チキンラーメンが出て、屋号がみんなラーメン屋に変わりましたね」

                   ◇

 安藤が発明したのは、簡単にいえば「瞬間油熱乾燥法」ということになる。

 蒸した麺に味付けをして、熱した油に沈めて揚げる。すると、水分が蒸発して麺には細かな気泡ができる。お湯をかけると、気泡に水分がしみこんで、ゆで麺にもどる。聞けば簡単。だけど、思いつくのは偉い。そしてもっと偉かったのは、アイデアを独占しなかったこと。安藤は「競争するほど、いい商品ができる」と語った。多くの会社が製法の使用許諾を得て、即席麺を製造した。

電子レンジでここまでできる! 蒸す、炊く、茹でる、がコレ1つで!レンジでかんたんクッキング...

 奥村はいう。

 「安藤さんとはずいぶん長くつきあいましたけれど、もうけるためにというのではなくて、社会に貢献したいという思いの強い人でしたね」

 安藤が発明したのは、別の言い方をするなら「手間暇の節約法」でもある。即席麺のヒットは、高度経済成長とピタリと重なる。家事や労働についての人々の意識は大きく変化した。手軽で保存のきく加工食品は、社会のニーズに合っていた。インスタントコーヒーが国産化されたのもこのころ。簡便なインスタント食品は、一気に家庭に広まった。=敬称略(篠原知存)

4月25日7時56分配信 産経新聞

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100425-00000024-san-soci

いろいろなバリエーションがありますよねw

 熊本ラーメン【こむらさき】 とんこつ 〔2食入〕 地方デパートの九州特産品紹介品・新横浜...

札幌「すみれ」味噌ラーメン(1食入)

東京荻窪中華そば『春木屋』(1食入)【醤油ラーメン】【東京】【荻窪】

空想料理館

もっちもっち2010/04/26 23:16先日は訪問&コメありがとうごさいました♪
ついつい「へぇ~~~」と押したくなるような話題がいっぱい☆
とても勉強になります。友達との話のネタにちょうどいいかも^^

また来ますね♪

NONNON2010/04/30 05:40先日はコメントありがとうございました☆
いろんな情報満載で、いろんな記事あさっちゃいました^^
なるほど!の連続です^^
また来ます☆

2010-04-24盛岡で岩手「水産加工品」フェア、「海の生ハム」から「ほやめし」ま

盛岡で岩手「水産加工品」フェア、「海の生ハム」から「ほやめし」まで /岩手

| 10:28 | 盛岡で岩手「水産加工品」フェア、「海の生ハム」から「ほやめし」まで /岩手 - 空想料理館 を含むブックマーク はてなブックマーク - 盛岡で岩手「水産加工品」フェア、「海の生ハム」から「ほやめし」まで /岩手 - 空想料理館

いろいろなものが見られそうですね☆

 盛岡の百貨店「パルクアベニューカワトク」(盛岡市菜園)で4月23日~25日、「岩手県水産加工品コンクール受賞品フェア」が開催されている。(盛岡経済新聞)

 同フェアは、2009年度の同コンクールで受賞した商品を中心に、主に三陸沿岸でとれた海産物加工品の新商品を販売するもの。販売するのは、中村家(釜石市)の「三陸お宝 潮づつみ」(農林水産大臣賞)、浦嶋商店(大船渡市)の「冷薫伝説 海鮮生ハム 秋刀魚」(水産庁長官賞)など11の加工業者らの受賞品や関連商品など。

 そのほか、「ほやめし」(300円)や「さんま寿司」(840円)、「しめさば棒寿司」(500円~)など、今回受賞した商品を活用した弁当類も期間限定で販売している。

 サンマの冷薫商品を開発した浦嶋商店の浦嶋健社長は「三陸の海産物は素材が命。その素材の良さを生かした常温の薫製で、生ハムのような加工品に仕上げた。なかなか県内で販売するチャンスがなかったので、これを機会に試食するなどして味を知ってほしい」話す。「食べ方や調理方法なども提案し、今後はイタリアンレストランなどの料理店に売り込みたい」とも。

 同フェアを企画する県水産振興課主査の石川真姫さんは「アカモクなど、これまで漁業の現場で捨てられていた『低利用資源』に着目し、『お茶漬け』として商品化したものもある。アイデアが詰まった岩手の加工品の良さを知ってもらえれば」とフェア効果に期待を寄せる。

 営業時間は10時~19時。

4月23日20時27分配信 みんなの経済新聞ネットワーク

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100423-00000048-minkei-l03

秋刀魚の生ハムって、どんなお味なのかな?

ホヤご飯

材料 ( 4人分 )

米 2合

ホヤ 2-3個

薄口醤油 大匙2

みりん 大匙1

酒 大匙2

■ 青ネギ

作り方

1 お米に調味料を加えて炊く。

2 ほやを殻からだし、洗う。

3 細切りにして、酒少々を振っておく。ご飯が炊けたら、ホヤを加え蒸らす。蒸らし時間がおわったら、刻んだ青ネギを加えよく混ぜる。

コツ・ポイント

青ネギのかわりに、セリなどを加えても美味しい。

クックパッドより

http://cookpad.com/recipe/42437

空想料理館

ふくちゃんふくちゃん2010/04/24 15:34こんにちは♪
先日ご訪問&コメントありがとうございました。
美味しそうなものがたくさんご紹介されていて、食いしん坊の私は見ているだけでお腹がすいてきました。

2010-04-23新たまねぎ

新たまねぎ

| 06:27 | 新たまねぎ - 空想料理館 を含むブックマーク はてなブックマーク - 新たまねぎ - 空想料理館

天候不良には困ったものですね。

本日は、今が旬の新たまねぎのレシピをチェックしてみました。

新たまねぎ御飯♥.....急げ~‼旬限定

私はこの食べ方が簡単で1番好き♥彼は〆に5杯も食べた‼ ~何十回食べたことか~今春も改めて美味しさ実感♥ランチ♪お弁当に

材料 ( 米2合 )

新たまねぎ

中:2個(1玉180〜200g位)

米 2合

☆コンソメ

1個(顆粒は小さじ2)

☆オリーブ油 少々

作り方

1 新玉ねぎは皮をむき、スライスする。

2 炊飯器に⋆米と『ひたひた強 の水』を入れセットする。 1の新たまねぎと、☆を入れひと混ぜし、普通に炊く。

≪水加減≫

~目測米上5㎜

★米1合(新たま1個使⇒水100~120ml★米2合(新たま2個使⇒水200~240ml

3 炊きあがったら軽く混ぜ合わせて出来上がり♪

コツ・ポイント

≪水加減≫新玉ねぎの大きさによリ加減。

【白米】2合に対『ひたひた強の水」』=米が完全にかぶる

【雑穀米】玄米、雑穀米の場合少し多めの寿司飯の水加減で丁度良い炊きあがり。そのままでも、アレンジしても♪

クックパッドより

http://cookpad.com/recipe/797728

新タマ♪レンジでまるごといただきます!

新タマをレンジ加熱するだけで、こんなにおいしい

おかずになりました♪

材料 ( 1人分 )

新タマネギ 1個

マヨネーズ 大1

醤油 小2

☆七味唐辛子 少々

作り方

1 玉ねぎの皮をむきへたを切り落とす。

2 熱が通りやすいように、十文字の切込みをいれる。

3 ラップして600Wのレンジで5分加熱する。

4 ★を混ぜ合わせたソースでいただきます。☆の七味はお好みでどうぞ。

コツ・ポイント

玉ねぎから出た甘ーいスープは新タマならでは!

この時期にしか楽しめない贅沢なレシピです。

レンジ加熱だけですが、トロトロになっていて絶品です。小さなお子様にもお勧めですよ!

クックパッドより

http://cookpad.com/recipe/751258

シンプルにおいしさが味わえるレシピが人気のようです☆

空想料理館

ゆきだまゆきだま2010/04/29 10:06先日は、ブログ訪問&コメントありがとうございました☆
<a href="http://blog.goo.ne.jp/yukidama_june/d/20100427">新たまねぎごはん</a>、さっそく作ってみました!
簡単で、おいしかったです~♪

2010-04-21南青山で「TABE TABI MARKET」-カフェ・カンパニーが毎月1回開催へ /東

南青山で「TABE TABI MARKET」-カフェ・カンパニーが毎月1回開催へ /東京

| 22:29 | 南青山で「TABE TABI MARKET」-カフェ・カンパニーが毎月1回開催へ /東京 - 空想料理館 を含むブックマーク はてなブックマーク - 南青山で「TABE TABI MARKET」-カフェ・カンパニーが毎月1回開催へ /東京 - 空想料理館

これは覗いてみたいイベントですね☆

 飲食店経営やカフェプロデュース業などを手がけるカフェ・カンパニー(渋谷区渋谷1)は4月25日、南青山のカフェ・ブックストア「246 CAFEBOOK」(港区南青山1)前でマーケット「TABE TABI MARKET」を開催する。(シブヤ経済新聞)

 同マーケットは、同社が今年展開する「TABE(食)TABI(旅)を通じて、都市と地方・生産者と生活社をつなぐ」プロジェクト「100 MILE CAFE PROJECT」の一環。「食べること」「旅すること」をテーマに、同マーケットを通じ「地域に埋もれているその土地ならではの良さを発見・編集し、その地域の人たちとつながりながら、新しい価値を生み出していく」という。

 同社メディア企画チームの魚住綾さんは「当マーケットはカフェを基点に、都会で暮らす生活者と生産者が一緒に収穫の実りや恵みを分かち合える集いの場所、新しい発見の場所として誕生した」と話す。

 毎回、店頭で販売する食材の中から「旬の食材」1品を決め、その食材に関する「豆知識」「自宅でできる簡単アレンジレシピ」などを提案する。今回は、千葉県産の春キャベツを「主役」に据え、「千葉から届いた春キャベツと新鮮野菜をまるごと味わう会」をテーマに開催。店頭では、販売する野菜の「試食コーナー」、BOOK246がセレクトした「旅の本」や雑貨の販売などを行うほか、チュロスも販売。CAFE246では「エスニックビーフの房総キャベツ包み」(930円)も提供する。

【★2個セット★ チュロス】メール便可♪大人気スイーツデコパーツ! 【cosme0215】

 今回、俳優・永島敏行さんが実行委員長を務める「青空市場」とコラボレーションする同マーケット。当日は永島さんも来場し、生産者とともに店頭で野菜を販売する予定。

 魚住さんは「生産者と生活者が立場の違いを越えて出会い、互いに尊敬し合いながら交流できる場所にしていきたい」とし、「近隣住民の方々はもちろん、電車や自転車に乗ってちょっとした旅行気分でもご来場いただけたら」と話す。

 開催時間は10時~17時(商品が無くなり次第終了)。以後、毎月最終日曜日に開催する。

4月20日18時51分配信 みんなの経済新聞ネットワーク

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100420-00000046-minkei-l13

月1のイベントになるんですね☆

空想料理館

行列ができる青果店、天候不順もまた行列-高崎「橋本青果店」 /群馬

| 21:12 | 行列ができる青果店、天候不順もまた行列-高崎「橋本青果店」 /群馬 - 空想料理館 を含むブックマーク はてなブックマーク - 行列ができる青果店、天候不順もまた行列-高崎「橋本青果店」 /群馬 - 空想料理館

これからも頑張って欲しいですね☆

 高崎で行列のできる店として知られる青果店「橋本青果店」(高崎市中紺屋町、TEL 027-325-5506)に今日も行列ができている。天候不順の影響で高騰した野菜の価格は少しずつ下がってきたが、キャベツやレタスは300円近い値札が付いている店も多い。(高崎前橋経済新聞)

 4月20日現在、橋本青果店ではキャベツが158円、レタスが128円、ホウレンソウは2束198円と、ありがたい値札が付いている。同店は、トラックの運転手をしていた堀地薫さんが1987(昭和62)年に開いた。

 堀地さんは「市場で直接仕入れた野菜を並べているだけだから安く売れる。野菜の価格が下がるとスーパーなどで他のものと一緒に買ってしまう人が多いので、野菜の価格が高い時の方がよく売れる」という。

 店の中は陳列された野菜を中心にした一方通行のため、1日200~300人の利用者は店の外に並んだ順にカゴを持ち、目当ての野菜の前に来たらカゴに入れる。

 毎日通っているという野村さん(あら町)は「この店は大好き。安いし新鮮だし、野菜だけじゃなく時には魚やギョーザもあるから面白い」という。「流しなどの設備がないので市場でパック詰めした商品しか扱えないが、評判がいいのでシャケの切り身やアジの開きなどを仕入れいている」と堀地さん。

 店頭では焼き芋も焼いており、かなり大きいものもあるがすべて1本200円で提供する。映画館の閉館や商店の閉店、飲食店の撤退と一時に比べて寂しくなった通りだが、同店には連日、特に野菜の価格が高騰した日には長い列ができる。

 営業時間は12時(準備が整えば早まる)~17時30分。日曜・祭日定休。

4月20日20時20分配信 みんなの経済新聞ネットワーク

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100420-00000050-minkei-l10

楽しみですね☆

空想料理館

キャベツ×ダイコン=京ラフラン 右京区京北、独特の食感好評

| 08:03 | キャベツ×ダイコン=京ラフラン 右京区京北、独特の食感好評 - 空想料理館 を含むブックマーク はてなブックマーク - キャベツ×ダイコン=京ラフラン 右京区京北、独特の食感好評 - 空想料理館

不思議な組み合わせですねw

 キャベツとダイコンを掛け合わせた新しい葉物の京野菜「京ラフラン」の栽培と出荷に、京都市右京区の京北地域の農家グループが取り組んでいる。今春、初めて手がけたが、独特の食感が好評で、5月上旬まで道の駅「ウッディー京北」などで販売している。

 京ラフランは、「野菜の種類が少なくなる春先に出荷できる青菜を」と京都大で開発された。ダイコンの学名ラファヌスサティブスの「ラフ」と、キャベツの和名カンランの「ラン」を合わせ、「京ラフラン」を商品名にしている。

 京都市が苗を作り、旬野菜を扱う農家が栽培する。京北が中心地になっており、きょうと京北ふるさと公社と個人農家計7軒が合わせて約35アールで作っている。昨年11月に苗を植え、3月下旬から出荷を始めた。

 あえ物、いため物などに向き、シャキッとした食感、クセのない味が好評。1袋約200グラム入りで150円。ウッディー京北のほか、毎週日曜日に京北合同庁舎(周山町)前で開く朝市、亀岡市篠町の農畜産物直販所「たわわ朝霧」で販売中。

 栽培農家の一人、富山義夫さん(50)は「良い土から作り、農薬なしで栽培しています。食べやすい商品にするためには、収穫のタイミングが大切」と京北の名産品を目指している。

4月20日10時49分配信 京都新聞

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100420-00000008-kyt-l26

食べてみたい!

空想料理館

かば焼き縁遠く…シラスウナギ漁獲量激減

| 06:45 | かば焼き縁遠く…シラスウナギ漁獲量激減 - 空想料理館 を含むブックマーク はてなブックマーク - かば焼き縁遠く…シラスウナギ漁獲量激減 - 空想料理館

マグロのみならず、うなぎも高くなるのか!

 ニホンウナギの稚魚シラスウナギの漁獲量が2月末時点で昨季の10分の1に激減していることが水産庁のまとめでわかった。

 国産養殖ウナギの多くは日本近海で捕獲されたシラスウナギを育てたものだけに、卸価格は早くも「土用の丑(うし)の日」に向け急上昇している。乱獲による資源枯渇も一因と見られており、近い将来、ワシントン条約で規制対象となる日が来るかもしれない。

 シラスウナギの漁期は、太平洋を回遊した後、日本近海に来て川を上り始める12月~翌年4月だ。水産庁によると、今シーズンは例年にない不漁で、2月末までの漁獲量は2・4トン。前年の同時期は22トンだった。

 国内で消費されるウナギの99%(約6万5000トン)は養殖で、そのうち3分の2は中国などからの輸入だが、3分の1は国産の養殖ものだ。シラスウナギを捕獲してから出荷できるまでに育てるには最低でも半年かかるため、1月末までにいけすに入れないと夏の土用の丑の日には間に合わない。日本養鰻漁業協同組合連合会の担当者は「中国からシラスを輸入して対応しているが、需要においつくかどうか」と焦る。

 価格にも影響が出始めた。ウナギ問屋によると、かば焼き店への卸価格は、昨秋は国産の養殖ものが1匹520円前後だったが、現在は570円に。中国産も470円前後から520円前後に上がっているという。店頭価格にはまだ影響していないが、「夏場に向け上がる心配もある」(問屋)という。

 不漁の原因について東大・大気海洋研究所の木村伸吾教授(海洋環境学)は「昨年のエルニーニョ現象の影響で海流の流れが変わり、シラスが日本近海にたどり着けなかったのでは」と分析する。

 乱獲による資源の枯渇を挙げる声もある。今シーズンの落ち込みは異例だが、シラスの漁獲量は1960年代前半の200トンから年々減少し、近年は10トン前後に落ち込んだ。水産総合研究センターの田中秀樹繁殖研究グループ長は「養殖用に天然の稚魚が大量に捕獲され、子孫を残せないウナギが増えている」と懸念する。同センターでは今月、ウナギを人工的に孵化(ふか)させる「完全養殖」に世界で初めて成功したと発表したが、実用化はまだ先だ。

 欧州で捕れるヨーロッパウナギは、稚魚が乱獲されたとして、2007年にワシントン条約締約国会議で輸出入の規制が提案され、日本も賛成して可決。昨年3月から輸出国の許可書がないと、輸出入ができなくなった。

 東京海洋大の田中栄次教授(資源管理学)は「漁獲枠を決めるなどしっかり資源管理しないと、ニホンウナギも規制対象に上る可能性がある」と警告している。

4月19日15時17分配信 読売新聞

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100419-00000725-yom-soci

骨でもかじって我慢するか!

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空想料理館

2010-04-20駅弁の老舗「水了軒」破産申請へ 負債総額3億3千万円

駅弁の老舗「水了軒」破産申請へ 負債総額3億3千万円

| 22:40 | 駅弁の老舗「水了軒」破産申請へ 負債総額3億3千万円 - 空想料理館 を含むブックマーク はてなブックマーク - 駅弁の老舗「水了軒」破産申請へ 負債総額3億3千万円 - 空想料理館

厳しい世の中ですね。

 明治21年創業の駅弁製造販売の老舗「水了軒」(大阪市淀川区)が、破産申請の準備に入ったことが20日、わかった。同日付で事業を停止し、近く大阪地裁に破産手続きの開始を申し立てる。民間調査会社の東京商工リサーチによると、負債総額は約3億3千万円とみられる。

 水了軒はJR大阪駅や新大阪駅、阪神百貨店梅田本店などで弁当の販売を行っていたが、同日朝、取引先には営業を停止するとの内容の連絡を行ったという。 同社は駅構内の売店を皮切りに、明治23年から駅弁や茶などの販売を開始。シューマイ弁当や八角弁当などの人気商品で親しまれていたが、近年はコンビニエンスストアなど競合増加に加え、駅弁の需要減少などから業績が悪化。ピークの平成3年度には売上高約45億円だったが、21年2月期は約13億円に減少し、業績悪化が続いていた。

 JR大阪駅の売店は終日シャッターを下ろしたままで、「長年のご愛顧ありがとうございました」などと書かれた紙が張りだされていた。駅にいた和歌山県橋本市の会社員、松本章さん(48)は「新幹線で、旅行や東京に行くときの定番でした。残念です」と寂しげに話した。大阪府高槻市の福祉施設職員、子浦康有さん(56)は「昔からあるから、当たり前のものでした。びっくりしています」と驚いた様子だった。

4月20日21時30分配信 産経新聞

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100420-00000614-san-bus_all

駅弁では、押し寿司系が好きです☆

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2010-04-18モヤシの売れ行き好調 財布の味方、増す存在感 /福島

モヤシの売れ行き好調 財布の味方、増す存在感 /福島

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4月も中旬というのに、ビックリするほど寒い日がありますが、野菜の価格高騰につながっているようですね。

 ◇手軽に調理も人気に

 長引く不況の中、安価で料理のボリュームが増すモヤシが全国的に売れ行きを伸ばしている。相馬市にある国内最大手の生産業者は毎年、前年比で2割増の生産が続く。炒めてよし、煮てよし、さっと湯がいてサラダにしてよし。使い勝手がよく、値段は200グラムで20円を切る商品もある。従来から欠かせない食材だが、最近ますます存在感を増している。【神保圭作】

 ◇料理の主役に

 ヨークベニマル(本社・郡山市)では09年度の販売実数が05年度比で8割増、売上高は3割増と好調だ。

 ある平日の午後4時半。南相馬市原町区の「ヨークベニマル原町西店」の生鮮食品コーナーでモヤシが山積みされていた。「1パック(250グラム)28円」とチラシが張られ、安売りをアピール。近くに「もやし炒め」「醤油(しょうゆ)炒め」「麻婆(マーボー)もやし」など、モヤシを加えるだけで気軽に作れる料理のもとも置かれている。主婦らしい女性が次々とカゴに入れていた。

 同店の高橋寿光青果マネジャー(29)は「主婦だけでなく、独身者や単身赴任者もよく買うようになった。手軽に調理できるのが人気の理由ではないか。料理の脇役から主役になりつつある」と話す。同社青果部バイヤー、国分和彦さん(45)も「この数年で、モヤシほど販売数が伸びた食材はない。消費者は生活防衛意識を高め、少しでも安い食材を求めているのではないか」と話した。

 ◇安いほど売れる

 生産業者最大手が、「成田もやし」で知られる相馬市の「成田食品」。1952年に創業し、相馬市の本社工場のほか、栃木県真岡市と岐阜県大垣市に工場を持ち、1日約300トンを生産。全国の2割のシェアを誇る。佐藤信一郎専務(35)は「安いほど売れるため、不況の時こそ力を発揮する野菜だ。価格競争が激しい地域では一層安くなっている」と話す。

 簡単でおいしい料理方法を佐藤ヨシエ副社長(59)に伝授してもらった。まずはてんぷら。水分が多いため不向きと思われるが、コウナゴや春菊とかき揚げにすると合うという。キュウリやカブと一晩塩に漬けると、一味違った漬物になる。1分程度ボイルしてゴマドレッシングで味付けすればサラダとしておいしい。佐藤副社長は「子供でも簡単に調理できる。いろいろ挑戦してください」と話した。

 ◇全国でも好調

 売れ行きは全国でも好調だ。大手スーパー「ダイエー」(東京都江東区)の09年の売上高は05年の2倍。特に原油高による生鮮食品の価格高騰やリーマン・ショックによる金融危機があった08年比では1・5倍。各店舗で売り場を広げ、品数を増やした。同社広報部は「天候や社会情勢に左右されず安定的に供給されるのが強み」と話す。

 1日約100トンを生産する「サラダコスモ」(岐阜県中津川市)も毎年、前年比で2割増の生産が続く。総合企画室の宮地隆彰さん(42)は「量が膨らんで満足感が出るため喜ばれる」と話した。

………………………………………………………………………………………………………

 ■ことば

 ◇モヤシの消費量

 総務省の家計調査によると、2人以上の世帯の年間消費量は05年の5510グラムから09年には6748グラムと1・2倍になった。全国消費者団体連絡会(東京都千代田区)の阿南久(ひさ)事務局長(60)は「不況を背景に、全国的によく売れている。安くて栄養があり、調理方法が多彩なところに消費者が魅力を感じている」と話す。

4月16日12時51分配信 毎日新聞

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100416-00000113-mailo-l07

モヤシのてんぷらとは珍しいメニューですね☆

今回は、モヤシと物価の優等生、卵とのコラボ・レシピをチェックしてみました☆

簡単もやしの卵♪中華あんかけ

フライパン1つ♪もやしでボリュームたっぷりの1品です。2007、7,20に話題入りさせて頂き調度2ヶ月9,19に100人の方に作って頂きました❤ 皆さま本当にありがとうございました(o*。_。)oペコッ

材料

もやし 1袋

卵 3個

●味ぽん(ポン酢) 大さじ3

●砂糖 大さじ2

●中華だし 小さじ2

●水 100cc

●片栗粉 大さじ1

ゴマ油 適量

作り方

1 ●を器に入れ混ぜておく。卵はといておく。もやしを洗い水分をとっておく。

2 フライパンにごま油を入れもやしを入れ塩コショウ〈分量外)をして強火でサッと炒める。お皿に取り出しておく。

3 2のフライパンをサッと拭き油(大さじ2)を入れ卵を入れ半熟のスクランブルエッグを作り、2の上に乗せる。

4 3のフライパンに●を入れトロミが付いたら、卵の上にかける。〈卵が残っていても良い)

コツ・ポイント

お好みでニラ、キクラゲ、豚などをプラスしても美味しい。

※塩コショウはタップリがお勧め。

クックパッドより

http://cookpad.com/recipe/399656

不況、不景気は創意工夫で乗り切るしかありませんね!

博多一風堂 ホットもやしソース 300ml[賞味期限:1ヶ月以上]48本まで1配送でお届け

空想料理館

梅キムチと梅冷麺をテスト販売 岩本食品と徳山物産(大阪市)

| 11:42 | 梅キムチと梅冷麺をテスト販売 岩本食品と徳山物産(大阪市) - 空想料理館 を含むブックマーク はてなブックマーク - 梅キムチと梅冷麺をテスト販売 岩本食品と徳山物産(大阪市) - 空想料理館

梅キムチというものをキムチの梅風味と思っていましたが、そのまま梅なんですね!

 和歌山県みなべ町晩稲の梅加工業、岩本食品(岩本公作社長)は韓国食材の製造・卸業、徳山物産=本社・大阪市=と共同開発した新商品「梅キムチ」と「梅冷麺(めん)」のテスト販売を4月から始めた。徳山物産からは、韓国とみなべ町の特産品を使った新商品開発、大阪や韓国での物産展の開催に力を入れたいとの申し出もあった。

 徳山物産は1948年創業。キムチ、冷麺、韓国のりなど韓国食材の製造と卸をしている。

 今回の共同事業は両社と取り引きのある業者が、徳山物産の意向を岩本食品に伝え、実現した。

 新商品開発は昨年11月ごろに着手。このほど、完成したメニューの試食会が岩本食品で開かれた。徳山物産からはホン・ソンホ営業本部部長ら4人、みなべ町からは岩本食品の岩本社長ら社員のほか、町職員、町商工会青年部のメンバーら約10人が参加した。

 梅キムチは南高梅の梅肉をキムチの薬味の中に混ぜ込んだ。梅冷麺は梅酢を韓国冷麺の麺に練り込んでおり、スープには梅肉を入れている。

 試食会の席上、徳山物産から、魚介類、紀州備長炭などみなべ町の農林水産物を使った新商品の開発、大阪市の鶴橋コリアンタウンや韓国での物産展をしたいと話があった。安心で安全なみなべ町の食材であることを証明するラベルを、それぞれの物品に張って販売したいとの要望もあった。

 岩本社長は「梅の消費が低迷している中、少しでも消費してもらいたいと願っている。今回、キムチなど韓国の味で有名な徳山物産との共同開発が実現し、韓国の食文化に梅がマッチすることを実感した。キムチに梅を入れることにより、まろやかでさっぱりした口当たりになり、日本人向けに仕上がった。徳山物産は梅干し以外にもみなべ町の豊富な産物に着目している。地域の活性化につながれば」と話している。

4月16日17時6分配信 紀伊民報

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100416-00000004-agara-l30

調べてみたら、梅キムチを自作している人がいましたね☆

自家製梅キムチ

デパートの店員さんに覚えられてしまうくらい『梅キムチ』にはまった私。でも高価なものなので自分で作ってみました。

材料 ( 2人分 )

低塩梅干(紀州梅) 4個

粉唐辛子 大さじ3

あみ漬け(酒盗) 小さじ1

鰹節 1パック

みりん 大さじ4

砂糖 小さじ1

中華味(うまみ調味料)少々

作り方

1 梅干以外の材料を混ぜ、梅を漬け込むのみ!

2 空気を抜いて冷暗所保存してください。数日~2週間くらいでしょうか。

3 「あみ漬け」「あみの塩辛」として売られている海老の塩辛は、キムチにはかかせないもの。こちらがあれば酒盗よりお薦めです。

コツ・ポイント

梅は柔らかい紀州の梅がよいと思います。できるだけ低塩のものを探して下さい。また、キムチ用の唐辛子も、一番辛くないものがお薦めです。辛味のない唐辛子で甘く仕上げると、梅の味が引き立つと思います。

クックパッドより

http://cookpad.com/recipe/322563

空想料理館

ポプラポプラ2010/04/18 15:56はじめまして。ブログへのコメントありがとうございました。
いろんなものが紹介されて、興味惹かれました。
拙いブログですが、またいらしてくださいね。

2010-04-17健康柿トロ:いつでも完熟柿 四日市・森さん、製茶技術使い商品化 

健康柿トロ:いつでも完熟柿 四日市・森さん、製茶技術使い商品化 /三重

| 16:05 | 健康柿トロ:いつでも完熟柿 四日市・森さん、製茶技術使い商品化 /三重 - 空想料理館 を含むブックマーク はてなブックマーク - 健康柿トロ:いつでも完熟柿 四日市・森さん、製茶技術使い商品化 /三重 - 空想料理館

柿といえば「かぶちゃん農園」のひとくち干し柿が人気ですが、ビジネスチャンスなのでは?

 伊勢茶の産地として知られる四日市市水沢町の茶生産加工販売会社「やまに園」の森秀春社長(67)が製茶技術を応用し、柿を熟す方法を考案、冷凍して長期保存ができる「健康柿トロ」の販売を始めた。秋の味覚の柿がいつでも味わえるのが特徴という。

 森さん方には、大きな柿の木が4本あり、毎年秋になると食べきれないほどの実を付けるという。このため、5年前から保存できる柿の商品化へ向けた研究を始めた。

 製茶工場で摘み取った茶葉の乾燥と蒸れを調整する送風装置と加湿器を使い、床下から風を送って適度な湿気を与えると、柿は1カ月半ほどで完熟した。保存料を使わずに冷凍庫で氷点下18度以下に凍らせた後、数カ月後に解凍すると、甘さと適度な酸味が合わさった美味な柿ができたという。

 昨秋、富有柿など約500キロを完熟させたうえに冷凍し、今年に入ってから知人らに試食してもらったところ、季節外れの柿は好評で、本格的な販売への自信を得たという。森さんは実用新案登録の出願を予定している。

【子供の日ギフト】富有柿 7玉~10玉【ニュージーランド産】

 森さんは「旬には生の柿を味わい、いつでも食べたくなったら柿トロを」と話す。宅配便による発送販売で、10個入り1ケース2000円(送料500円)。問い合わせは同園(059・329・2278)。【井上章】

〔三重版〕

4月15日11時32分配信 毎日新聞

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100415-00000042-mailo-l24

富有柿はニュージーランド産もあるんですね!

本場の柿!楽天ランキング柿ジャンル1位~5位独占!(3/28付)17週連続1位!【完全期間限定!1...

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天候不順で少なめ ウスイエンドウの露地物出荷ピーク

| 11:30 | 天候不順で少なめ ウスイエンドウの露地物出荷ピーク - 空想料理館 を含むブックマーク はてなブックマーク - 天候不順で少なめ ウスイエンドウの露地物出荷ピーク - 空想料理館

緑が鮮やかですね!

 ウスイエンドウの露地物の出荷が、和歌山県みなべ町でピークを迎えている。3月の天候不順の影響で不作傾向だという。

 みなべ町での作付面積は約10ヘクタール。約80戸の農家が県特産の「紀州うすい」と「紀の輝」を栽培。選果場には1日20トンほどの出荷がある。JA みなべいなみによると、15日現在、秀品Lサイズは、1キロ当たり900~千円ほどで取引されている。出荷は5月上旬まで続く。

 みなべ町山内では、昨年10月に種まきして3月下旬から収穫を始めた。収穫しやすいようにネットにつるを絡ませて2メートルほどの高さに育てている。

 生産者の男性(61)は「今年は3月の日照不足が大きく影響した。不作傾向で量が少ない」と話している。

4月16日17時9分配信 紀伊民報

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100416-00000001-agara-l30

豆ご飯以外の簡単レシピをチェックしてみました!

ウスイエンドウの卵とじ丼

うすいえんどうを使った卵とじをごはんに乗せて丼にしました。

材料( 4人分 )

うすいえんどう

マメのみ150gくらい

卵 3個

油揚げ 小2枚

三つ葉 適量

☆だし汁 1/2カップ

☆しょうゆ 大さじ1,5

☆砂糖 大さじ1,5

ごはん 4杯分

作り方

1 【下準備】うすいえんどうを下ゆでしておく。

卵は軽く解きほぐしておく。

2 フライパンに☆を入れ日にかける。油揚げを入れ、煮立ち始めたらうすいえんどうを加え、三つ葉も入れる。

3 全体に火が通ったら卵を流し入れ、半熟で火を止める。

4 器にごはんを盛り、3を乗せて出来上がり☆

クックパッドより

http://cookpad.com/recipe/802287


空想料理館

リンガーハット、6月に“めん類史上初”のドライブスルー店

| 07:37 | リンガーハット、6月に“めん類史上初”のドライブスルー店 - 空想料理館 を含むブックマーク はてなブックマーク - リンガーハット、6月に“めん類史上初”のドライブスルー店 - 空想料理館

皿うどんだったら、車でもいいかな?

 リンガーハットは15日、車に乗ったまま窓越しに商品を受け取るドライブスルー方式で長崎ちゃんぽんを販売する新型店を展開すると発表した。6月に長崎県佐世保市に1号店をオープン。業績を見ながら店舗数を増やす。同社によると、めん類のドライブスルーは全国初という。商品メニューは既存店と同じで、ふた付きの持ち帰り用容器に入れて提供する。

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 また、当初の計画通り、16日にタイのバンコクに1号店をオープンすると発表。緊迫するタイ情勢について米浜和英会長兼社長は「混乱はそう長く続かないと思う。もう少し様子を見守りたい」と述べた。

4月16日8時16分配信 フジサンケイ ビジネスアイ

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100415-00000042-fsi-bus_all

リンガーハットは、お値段が小安くていいですよね☆

自作できるかわかりませんが、レシピをチェックしてみました。

本場家庭の味!?長崎皿うどん

長崎県出身の私が実家で毎週の様に食べていた本場の!?皿うどんレシピです。我が家ではずっと大好評メニューです!

材料 ( 2人分 )

皿うどん用の麺 2人分

豚バラ肉 多め

小海老 適量

イカ 適量

牡蠣 適量

キクラゲ 適量

人参 1/2本

キャベツ 1/4玉

タマネギ 1/2個

かまぼこ 1/2個

もやし 1/2袋

たけのこ 1/2本

小ちくわ 2本

さつま揚げ 2枚

ニンニク 1ヶ

いの一番(又は塩コショウ)

適量

コンソメ粒状 適量

砂糖 少量

醤油 少量

作り方

1 [麺の揚げ方]

袋から皿うどん用の麺を取り出し、麺全体をほぐしておく。

2 フライパンで加熱したサラダ油の中に少しずつ麺を揚げていく。

※油の温度は、麺を1~2本油に入れてみて、すぐに底から浮いてくる位が良い。

※麺がキツネ色になったらすぐに油から取り出す。

3 麺は軽く一掴み程度ずつ入れたら表面に薄く広がるので、円状に菜箸で軽くまとめ、表面に少し焼き色が付いてきたら裏返して、裏面も揚げる。 ※揚がった麺は、新聞紙の上にクッキングペーパーを引いてその上で冷ましておく。

4 [あんかけソースの作り方]

油を多めに引いたフライパンにニンニクスライスと豚バラ肉を入れ、弱火で炒める。

5 豚肉に火が通ったら、火の通りにくい野菜から順番に入れていき、強火で炒める。

※小海老、イカ、キクラゲ、さつま揚げ等も、この時一緒に入れる。

6 全ての材料に火が通ったらキャベツを入れて、いの一番 (又は塩コショウ)を加える。

7 その後フライパンの中心に輪(土手)を作り、そこにお湯(多少具材が浸る位)を入れてコンソメ粒状、砂糖、醤油を加えて味を調える。

8 調味料を入れ終わった後、具材全体をよく混ぜて味見をし、必要であれば再び味を調える。味がしっかりついたら、水溶き片栗粉を具にかけないようにフライパンの周りに少しずつ入れていく。

9 片栗粉が材料全体にうまく混ざってとろみが出来たら、お皿に揚げておいた麺を用意し、その上に豪快にあんかけソースをかけたら出来上がり!

コツ・ポイント

・とにかく我が家の皿うどんは豪快さが一番! 野菜、魚介類、豚肉等をドカっと炒めて片栗粉でトロっとさせるあんかけソースが絶品なのです。勿論食べ応えは十分過ぎるほどです☆

・皿うどんの麺は細麺の揚げていない生麺を、長崎の業者さんから注文して取り寄せていました。やはり本場の麺が一番おいしいです。

・お好みで完成品にウスターソースを少しかけて食べるとまた一段とおいしくなります。

クックパッドより

http://cookpad.com/recipe/557676

本場はウスターソースをかけるとか、、、

麺を揚げるところからだと大変なので、揚げてあるものを使えば何とかなりそうですw

空想料理館

2010-04-16浜松の魚料理店が「うなぎのしゃぶしゃぶ」-客の一言きっかけに開発

浜松の魚料理店が「うなぎのしゃぶしゃぶ」-客の一言きっかけに開発 /静岡

| 20:05 | 浜松の魚料理店が「うなぎのしゃぶしゃぶ」-客の一言きっかけに開発 /静岡 - 空想料理館 を含むブックマーク はてなブックマーク - 浜松の魚料理店が「うなぎのしゃぶしゃぶ」-客の一言きっかけに開発 /静岡 - 空想料理館

うまいんだろうか?

 浜松・肴町の魚料理専門店「魚魚一(とといち)」(浜松市中区肴町、TEL 053-458-6343)が4月1日より、ウナギのしゃぶしゃぶ「うなぎしゃぶ」(1,980円)の提供を始めた。(浜松経済新聞)

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三重おわせ久キ うなぎおこわ UO-50

 同店は10年目を迎える魚料理専門店。今年初めから「うなぎの刺身」(1,800円)を提供しており、提供を開始した「うなぎしゃぶ」は、同店利用客が「この刺身をしゃぶしゃぶにして食べたらおいしそうだよね」と言った一言から生まれた。

 利用客の約半数が県外からという同店。現在提供している「うなぎの刺身」は、店主の仲村健太郎さんが、「浜松」=「ウナギ」というイメージで来店する県外からの客に「ウナギ屋ではなくても喜んでもらえるメニューを提供したい」という思いから試行錯誤の末生み出したもの。

 血液に神経毒を含むウナギに火を通さず生で提供することは、非常に手間がかかるため、ほとんどのウナギ料理店では提供していない。刺身で提供するには、小骨が多かったり泥臭くなってしまったりするという問題点もある。しかし、同店では、小骨はハモの骨切りの要領で、臭みについては仕入れの段階で仕入れ業者に協力してもらい一手間かけることで、こうした問題を解消した。

 同店ではこのほか、ウナギ料理として「うなぎの肝焼」(980円)、「うざく」(800円)、「うな飯」(980円)、「うなぎ茶漬け」(1,600 円)なども提供している。

 「うなぎの刺身」「うなぎしゃぶ」のメニュー開発について、仲村さんは「いろいろと試行錯誤の上で作ったのでとても楽しかった。新しいものを作るのはとても楽しいし、何よりもお客さまにおいしいと言ってもらえるのがとてもうれしい」と話す。

 営業時間は17時~23時。日曜定休。

4月15日13時19分配信 みんなの経済新聞ネットワーク

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100415-00000023-minkei-l22

話のタネですねw

空想料理館

サクラエビ漁:「春の味」高根の花? 海水温上がらず、出漁できず /静岡

| 06:16 | サクラエビ漁:「春の味」高根の花? 海水温上がらず、出漁できず /静岡 - 空想料理館 を含むブックマーク はてなブックマーク - サクラエビ漁:「春の味」高根の花? 海水温上がらず、出漁できず /静岡 - 空想料理館

非常に寒い日が続いたりしておりますが、、、

 駿河湾の特産・サクラエビの春漁ができない状況が続いている。海水温が上がらないためで、3月31日に漁の解禁を迎えたのに、14日まで一度も出漁できていない。漁協は漁期の延長に踏み切り、「これほど長く船を出せなかった経験はない」とこぼす異常事態。漁獲量が減り、「春の味」が高根の花になってしまうとの懸念が広がっている。【小玉沙織】

 ◇自然相手も死活問題 小売業者など戸惑い

 例年、この時期はサクラエビ漁で活気づく静岡市清水区の由比港漁協、焼津市の大井川港漁協とも14日、荒天で出漁を見送らざるを得なかった。両漁協は当初6月7日朝までとしていた春の漁期を10日夜まで延ばした。

 由比港漁協によると、サクラエビ漁の船を出すには海水の温度が18度ほどになり、波も穏やかである必要があるという。例年は、解禁日から遅くても約1週間後に条件がそろい出漁できたという。

 ところが、13日の水温は約15度。例年の今ごろ、駿河湾には南西から風が吹き込み、暖かい空気を運んでくるのに今年は違う。冷たい強風が吹き、海も荒れた状態だという。

 同漁協の関係者は「自然が相手だからしょうがないとはいえ、死活問題だ」と、ため息をつく。

   ◇  ◇

 サクラエビを扱う小売業者や飲食店からも、戸惑いの声が上がっている。

 由比港近くで海産物の加工販売やレストラン経営を手がける「カクサ」の石村秀美常務(51)は「これだけ漁が出ないと、価格の高騰が心配だ」と話す。

 石村さんによると、駿河湾全体の昨年の漁獲量は約1300トンで、例年より約500トンも少なかった。このため、市場の競りでは15キロあたり4万8000円程度が相場だったが、秋には7万円近くまで高騰したという。

 石村さんは「今年、昨秋を超えるような値段が付けば、この商売を続けるのは難しい」と表情を曇らせる。

 由比港近くで吉岡清さん(62)が営む鮮魚店の「お得意さん」は、県内と県外がほぼ半々。首都圏や九州などの個人客からサクラエビの「初物」の注文も相次いでいるという。吉岡さんは「昨秋に買い置いた冷凍の在庫も3月末で切れた。一日も早く出漁してほしい」と話した。【小玉沙織】

………………………………………………………………………………………………………

 ■ことば

 ◇サクラエビ漁

 サクラエビの漁場は全国で駿河湾にしかない。体長4~5センチのサクラエビは日中、水深300~400メートルで生息しているが、水深20~30メートルまで浮上してくる夜間を狙い、2隻が組んで網を引く。漁をしているのは、由比港漁協(静岡市清水区)と大井川港漁協(焼津市)だけ。合わせて120隻、約720人がかかわっている。この二つの漁協は、漁を続けるためサクラエビの資源保護に取り組んでおり、漁期を春漁(4~6月)と秋漁(10~12月)の年2回に限っている。

4月15日10時22分配信 毎日新聞

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100415-00000001-mailo-l22

野菜だけでなく、魚介類にも影響がでているようですね。

空想料理館

2010-04-15手づくり味噌女将仕込:米沢で木樽詰め /山形

手づくり味噌女将仕込:米沢で木樽詰め /山形

| 00:00 | 手づくり味噌女将仕込:米沢で木樽詰め /山形 - 空想料理館 を含むブックマーク はてなブックマーク - 手づくり味噌女将仕込:米沢で木樽詰め /山形 - 空想料理館

味噌の手作りにも挑戦してみたいですね☆

 米沢市小野川温泉の女将会(佐藤安子会長)が地産地消で作る名物「手づくり味噌(みそ)女将仕込」の春仕込みが14日、同市大町の「花角味噌醸造」で行われ、500キロが昔ながらの木樽(だる)に詰められた。

 女将たちが育てている大豆「湯上がり娘」150キロ、温泉周辺産の「はえぬき」1等米150キロを使用。花角味噌の天然熟成(こうじ)と塩を混ぜ、風味付けに飲料用温泉源泉を混ぜてつぶす。すると、外は雪模様ながら工場内には甘い香りが立ちこめた。女将たち7人がテーマソング「あがらっしゃい」を口ずさみ、空気を抜きながら味噌玉を作って12斗樽二つに次々投げ入れた。

 花角味噌の土蔵で10カ月熟成し来年早春に出来上がる。6年前から続け、各旅館の味噌汁など料理に使われる。味も評判が良く、1袋500グラム入り680円で旅館や土産物店で発売している。【近藤隆志】

4月15日12時21分配信 毎日新聞

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100415-00000079-mailo-l06

材料さえ揃えられれば、家庭でも作れそうですね☆

手作りの味噌作りキットです。さあ奥さん、自宅で手作りの愛情味噌を作りましょう。ザ・自宅で...

空想料理館

ZealZeal2011/11/29 16:26Gosh, I wish I would have had that information erilaer!

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2010-04-08のり食べる生活に適応=日本人の腸内細菌群-消化遺伝子取り込む・仏

のり食べる生活に適応=日本人の腸内細菌群-消化遺伝子取り込む・仏大学

| 06:42 | のり食べる生活に適応=日本人の腸内細菌群-消化遺伝子取り込む・仏大学 - 空想料理館 を含むブックマーク はてなブックマーク - のり食べる生活に適応=日本人の腸内細菌群-消化遺伝子取り込む・仏大学 - 空想料理館

これはおもしろい研究ですね☆

 のりやワカメ、昆布などの海藻をよく食べる日本人の腸には、海藻に含まれる多糖類の分解酵素を持つ細菌がいて、消化に貢献している。この多糖類の分解酵素遺伝子は、海藻に付着している細菌から取り込まれた可能性が高いことが分かった。フランスのピエール・マリー・キュリー(パリ第6)大学の研究チームが 8日付の英科学誌ネイチャーに発表した。

■おかわり要注意!!!本わさび入り♪◆わさび海苔 1瓶

平日のランチにスープは如何?ワカメの食物繊維が胃腸に優しい。お夜食に、簡単味噌汁の具にも...

強い粘りと旨味が特長です。がごめとろろ昆布

 この多糖類分解酵素「ポルフィラナーゼ」の遺伝子や、寒天の主成分アガロースの分解酵素「アガラーゼ」の遺伝子は、米国人の腸内細菌群からは見つからなかった。腸内に共生する細菌群は、人間の食生活に適応しているとみられるという。

 日本人の母と乳児では、ともにこれら2種類の遺伝子が腸内細菌群から検出された。細菌群が母から子へ伝わる経路もあると考えられる。 

4月8日2時7分配信 時事通信

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100408-00000008-jij-soci

欧米人には牛乳の中のお腹がゴロゴロする原因であるラクトース(乳糖)の消化酵素であるラクターゼを有しているということと同様の話でしょうね。

騙されたと思って作ってみて★えのきわかめ

食物繊維とビタミンをたっぷり摂取!!

激安材料で中華料理屋の味が電子レンジで簡単に調理でき楽しめちゃいます♪旦那さんのお酒のおつまみや、あともう1品て時に是非♪ 1度作っておいしかったら次は倍量で★☆

材料 ( 2人分 )

えのき 1袋

乾燥わかめ 1握り

マヨネーズ 大さじ2

醤油 小さじ1

鶏がらスープ粉末 小さじ2

ごま油 小さじ1

作り方

1 乾燥わかめとえのきと水を容器に入れてレンジで2分温め水をよく切る。

2 調味料全てを入れてぐるぐる混ぜれば完成♪

クックパッドより

http://cookpad.com/recipe/377670

空想料理館

youyou2010/04/08 09:09コメント*.゜。(*-ω人).゜。*ありがとうございますっ^^
色々な情報も発信されてて、楽しいブログですねっ(o^∇^o)ノ
‘クックパッド’も見させていただきましたっ(^^♪
つくれぽしたいなぁって思いますっ☆ヽ(▽⌒*)よろしくおねがいしますっ♪

2010-04-05料理本ヒットで大注目!やせるとウワサの「タニタ」社員食堂に潜入

料理本ヒットで大注目!やせるとウワサの「タニタ」社員食堂に潜入

| 06:08 | 料理本ヒットで大注目!やせるとウワサの「タニタ」社員食堂に潜入 - 空想料理館 を含むブックマーク はてなブックマーク - 料理本ヒットで大注目!やせるとウワサの「タニタ」社員食堂に潜入 - 空想料理館

ついつい食べ過ぎてしまうんですがw

企業の社員食堂レシピを掲載した珍しい料理本がヒットしている。体脂肪計シェアナンバーワンを誇る「タニタ」(東京都板橋区)を取り上げた『体脂肪計タニタの社員食堂 500kcalのまんぷく定食』(1200円、大和書房)だ。食堂で出されているメニュー31品のほか、実際に“やせた”という社員の声も掲載され、説得力抜群。1月末の発売から約2か月で、すでに8万5000部を発行し、“健康的にやせられる料理本”として注目を集めている。そこで、その話題の社員食堂にお邪魔した。

タニタ食堂では100以上(!!)もあるレシピの中から、毎日、メインと2種類の副菜、ご飯と汁物がセットになった定食を1種類提供。この日のメニューはメインが鮭のねぎ味噌焼き、副菜に白菜のひき肉煮とかぼちゃのスィートサラダ、そしてごはん(精白米)と味噌汁だ。カロリーは565kcal、塩分は 3.7g。

面白いのは、各自で盛り付ける白米。なんと、炊飯器の横に“はかり”が置いてあるのだ。大小の茶碗どちらかを選んでよそった後、何gあるのかをはかるという仕組みで、なんとも“タニタらしさ”があふれている。さらに驚くのは、男性社員のご飯がものすごく“小盛り”だということ。女性よりも少ない量の人がいるくらいで、これで足りるんですか?と聞くと、「足りますよ」と平然な様子なのだ。

さて、肝心のメニューの中身はというと、料理に大葉やネギなど香味野菜がうまく使われ、何種類もの野菜が入っている。はじめは味が薄いと感じる人が多いそうだが、確かに味噌汁は少々薄めの味だが、ほかはしっかりとした味わいとボリュームがあり、十分満足感が得られる。カロリーが緻密に計算された料理だとはとても思えないくらい、とてもおいしいのだ。

タニタ食堂では、皆、談笑していてとても楽しそう。「ここを利用するようになって、風邪をひかなくなりました。家でも参考にしています」とは、入社3年目の長島千恵美さん。また、34歳男性社員の笠原靖弘さんは「入社5年で4kg増えた体重が、1年で入社時に戻りました」と言う。笠原さんの茶碗はとても小さく、「これにご飯を大盛りにすると、たくさん食べた気になる」のだとか。社員一人ひとりも工夫しながら利用しているようだ。

タニタ食堂がオープンしたのは今から10年前。当初はカロリー重視の献立だったため、ボリュームが少なく、味も薄く、社員からは不満の声が多かったのだそう。そのため、改良を重ねて今の形になったのだという。「しっかりおいしく食べて午後からの仕事を頑張ってもらえるよう、味と“食べ応え”を重視してメニューを構成しています」というのは、現在、食堂を管理する総務部所属の栄養士、荻野菜々子さん。1回に約200gの野菜がとれてカロリーは 500kcal前後、塩分は3g前後に。そして昆布とカツオでダシをとるなど、なるべく市販のものは使わないよう心掛けていると言う。

出版後は取材依頼を受けたり社内での反響を聞いたりし、「自分がやってきたことが間違っていなかったんだって、うれしいです」と荻野さん。「今後は外食で出合ったおいしい料理を健康的にアレンジして、新メニューとして出していきたい」と意気込む。

体脂肪計を作る企業柄、もともと健康に対する意識が高い社員が多いタニタ。確かに、食堂を見渡しても太った人は見当たらない。企業カラーと取り組みがリンクして本もヒットしたのだろう。同社HPにも一部レシピが掲載されているので、気になる人は試してみて。【東京ウォーカー】

東京ウォーカー4月 3日(土) 11時55分配信 / エンターテインメント - エンタメ総合

http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20100403-00000004-tkwalk-ent

私は自宅で飲んでから寝ることが多いですが、飲んでいるとついつい食べ物が欲しくなってしまいますw

ナッツ類を食べていましたが、最近では健康を考えて、大豆・黒豆を炊飯器で炊いて、もしゃもしゃ食べています。

ナッツ類、ドライフルーツが断然お得で安い「上野アメ横・小島屋」さん

大豆でしたら、そのまま炒って節分の豆のようにしてもおいしいですが、消化のことを考えて炊飯器で炊いています。

あらかじめ一昼夜浸水しておく必要があるものの、あとはご飯を炊くのと同じ要領ですので、やり方をご紹介しておきます。

炊飯器で作る大豆(だいず)の煮豆の作り方

大豆って柔らかく煮ようと思うと時間がかかりますよね。

圧力鍋をもっていないので、忙しい私は今回炊飯器で作ってみました。

材料

・大豆

・人参

・こんにゃく

・ひじき

・ちくわ

・油あげ

・こんぶ(出汁をとった後のを細かく刻んだもの)

・だし汁

・調味料(しょうゆ、みりん)

作り方

作り方は、一晩水につけて戻しておいた大豆と他の材料を炊飯ジャーの中に入れ、出汁を具の8分目位まで入れ(かなり適当)、これまた適当にしょうゆとみりんで味付けして、玄米モードで炊くだけ!

これでかなり大豆がやわらかい煮豆というかひじき煮ができました。ずっとお鍋を見てなくて焦がしたりする心配もないので楽チンでした。

akekure.comより

http://ryouri.akekure.com/item/784

私の場合には、出汁もほかの材料もまったく使用せず、単に水だけで炊くことが多いですが、豆の味の本来の味わいでも結構いただけます。

作り方は、上記よりも簡単です。

お米よりも多い水加減で普通米モードで30分炊飯し、電源を切ってそのまま放置。

数時間経ってから、食べるという“いい加減”なやり方です。

私がいつも購入しているのは、e-zakkoku米さんという楽天に出店している店舗さんですが、価格が安いのとバリエーションが豊富なことから、満足しています。

最近は、ダイエット食品として「黒豆」が人気のようですが、味でいえば東北の青大豆(青豆)などは、非常に甘みもあって、そのまま食べても十分においしいです。

21年産黒豆2kg <岩手県産>【送料無料】

青豆小粒200g <青森県産>


空想料理館

こうしんこうしん2010/04/05 19:06こんばんは!!
寒がりこうしんも
今日は暖かく上着が一枚不要な
愛媛大洲の一日でしたよ。
途中寒くなったので桜がまだまだ
散らずに、移動中目を楽しませてくれています。
訪問コメント有難うございました。
炊飯器の利用メモさせて頂きました。

ひとみひとみ2010/04/05 20:52はじめまして*
コメントありがとうございます(>ω<)
炊飯器で煮豆って出来るんですね!
私も作ってみようかな…(^ω^)

また、是非遊びに来てください★
http://yaplog.jp/pglamaaaaa/

2010-04-04ラーメン具の定番「なると」、ブームに乗れず…

ラーメン具の定番「なると」、ブームに乗れず…

| 06:52 | ラーメン具の定番「なると」、ブームに乗れず… - 空想料理館 を含むブックマーク はてなブックマーク - ラーメン具の定番「なると」、ブームに乗れず… - 空想料理館

確かに練り物全般、あまり食べなくなったなあと思うところではあります。

 世は相変わらずのラーメンブーム。

 しょうゆ、みそ、とんこつ、魚介系など多彩なスープに、つけめんや油そばと、食べ方もバラエティーに富む。でも最近、あの白地にピンク色の渦巻き模様を、めっきり見かけなくなった。そう、「なると」はどこへ行っちゃったの?

 キツネ色のスープに、ピンク色の渦巻きが8個も浮かぶ「なるとラーメン」。川崎市幸区の「麺(めん)屋一刻」の店主、橋本裕貴さん(32)がメニューに載せたのは2004年12月のことだ。

 「彩りにこだわった」というのが理由だが、売れ行きは芳しくない。月に20杯の注文があれば多い方で、1日200杯の「ラーメン」に遠く及ばない。それでもメニューから外さないのは、「近頃あまり見かけないでしょう。あったらうれしくないですか」。

 赤い着色料を添加した魚のすり身を、白いすり身で巻いて蒸した「なると」の“本名”は「鳴門巻」。鳴門海峡の渦潮が語源という説が有力だ。

 「新横浜ラーメン博物館」(横浜市港北区)の宣伝・広報課長の中野正博さん(35)によると、なるとがラーメンの具に登場したのは大正~昭和初期。そば屋がラーメンを扱うようになり、そばやうどんに添えていたなるとが、そのままラーメンの具になったとみられている。

新横浜ラーメン博物館『なるとまんじゅう』(粒あん)

 以来、鶏ガラスープにしょうゆ味の東京ラーメンを中心に重要な具となったが、中野さんは「ラーメンの具としては明らかに減っている」と指摘する。同館に入る全国の有名店など9店も、一般的な「ラーメン」に使っているのは1店だけだ。

 全国に数万店といわれるラーメン店は、年間1000店以上が廃業する一方、ほぼ同数がオープンするという。「なると」を使う昔ながらの店は減り、新規店には敬遠されがちということらしい。

 その訳をラーメンジャーナリストの北島秀一さん(47)はこう指摘する。

 「ラーメン業界は競争が激しい。チャーシューやメンマと違い、なるとは味の工夫をしにくい。彩り以外ではもはや存在感が薄い」

 生産量の約7割を占めるとされる静岡県焼津市。「焼津蒲鉾(かまぼこ)商工業協同組合」によると、なるとの08年の出荷量は約4160トンで、1998年の約7100トンに比べ、約4割も減っているという。なるとの未来は、どうなってしまうのか。

 立ち上がったのが、製造業者だ。焼津の「カネ久商店」は08年秋、黒地に白い渦巻き模様の奇抜な「なると」を売り出した。すり身に竹炭と黒ごまを配合し、見た目だけではなく栄養面も重視。昨年9月には東京・千代田区のラーメン店に採用された。山口県宇部市の「宇部蒲鉾」も同7月、ユズや紫芋を使った5色の「なると」を商品化している。

 「なるとには、ラーメンらしい雰囲気を出す役割がある。コスト削減や味を理由に、店にも客にも、なるとを具にする心の余裕が無くなってきたのでは。大げさだが、なるとは世情を反映するバロメーターだと思う」。北島さんは寂しげにそう語る。

 新横浜ラーメン博物館では「なると」のキーホルダーが売れ筋商品の一つ。まだまだ巻き返しは可能では。ガンバレ、「なると」!(竹下誠)

【新横浜ラーメン博物館】全国選りすぐりご当地ラーメン6店セット

【お得な送料込】

4月3日14時42分配信 読売新聞

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100403-00000498-yom-soci

なるとを使ったレシピをチェックしてみました。

簡単すぎてごめんなさい!なるとのきんぴら

ムニムニしたなるとの食感と甘辛さがベストマッチ!

しかも、びっくりするほど簡単!材料は3点だけ!

失敗なし~☆

材料 ( 3~4人分 )

なると 1本

めんつゆ 大さじ2

ごま油 大さじ1

作り方

1 なるとは短冊切りにする。

(そのまま輪切りでもなんでもOKです)

2 フライパンにごま油を熱し①のなるとを軽く炒める

3 ごま油がなるとにまわったら、めんつゆを加えてさらに炒めつけたら出来上がり♪

コツ・ポイント

めんつゆの量はお好みで(^^)

クックパッドより

http://cookpad.com/recipe/986591

空想料理館

夕~さん夕~さん2010/04/04 08:06コメントがえしに参りました(^^)
思うに、ナルトでなくてはならない状況が不明だからかな、なんて前から思ってました
明治か大正の頃の、日本そばつながりでラーメンに乗っかっていたのは判りやすいですが、もうそれ以外の食べかたは誰も知らない・・・「だて巻き」なんかと同じですよね。単体で使うしか思いつかない上に、それを食べる状況も限られまくってる
で、今のラーメンブームだと他の具よりインパクトが低い・・・ちょっとしょぅがないのかなと(^^;
「ちくわぶ・角麩」くらいの噛み応えがあれば、もう少し自己主張するでしょうけどねー
http://googrejapan.blog66.fc2.com/

でこでこ2010/04/04 10:27先日は私のブログにご訪問&コメント、ありがとうございました。
ナルトの記事、私も気になってました。
確かに、味的に存在感はイマイチ・・。
でも、きんぴらは美味しそうですね!

また時々来させてもらいます。

padapada2010/04/04 15:20コメントありがとうございます、うちのラーメンにもナルト入ってますよ~!味も親父の始めた45年前と同じなんで具もそのまま、結構食べてありますよ、中には「ナルト大盛り」なんて人もいたりして。
ただ私は、きらいです、自分で食べるときはワカメに変えます。でも見た目には、ナルトですね!
またおじゃまします。

a-koa-ko2010/04/04 23:14こんばんは!初めまして。
ブログへの訪問&コメント有難うございました(*^_^*)
 
なると、確かにあまり購入しないかも…。
ラーメンに入っていると可愛いので好きなんですけどね♪
きんぴら、私は蒲鉾とか竹輪でよく作ります~(^_^)
確かに、なるとでも出来ますね★
また覗きに来ますね(^-^)
 
>中華風コーンスープ、普通のとはまた違った美味しさですよ♪
http://ak-kitchen.cocolog-nifty.com/blog/
「野菜ソムリエa-koの“愛され”ゴハン♪」

goomarugoomaru2010/04/04 23:42訪問ありがとうございました。
ナルトきんぴら美味そうですね。
先日屋台でラーメン食べたらナルトが浮かんでました。
何となく懐かしいような・・・

りんりん♪りんりん♪2010/04/04 23:59先日はご訪問いただきましてありがとうございました。ホントに嵐を呼ぶ女でして女川も午後はダメに・・・。
帰京する日は晴れて(泣)東京に戻ってみれば寒いし現在は雨(大泣)

CaroCaro2011/07/13 15:33Right on—this hepeld me sort things right out.

yhhayzyhhayz2011/07/14 02:55a51EJw , [url=http://lkzoubwvixrc.com/]lkzoubwvixrc[/url], [link=http://gnkngnvisokk.com/]gnkngnvisokk[/link], http://jtvivfofnmzy.com/

hogqfkghogqfkg2011/07/16 20:39RDdHsF <a href="http://mjbgnelnurce.com/">mjbgnelnurce</a>

glsiumisbglsiumisb2011/07/17 00:28g9Agph , [url=http://cyhynnowsdvk.com/]cyhynnowsdvk[/url], [link=http://izozwlwrlmkc.com/]izozwlwrlmkc[/link], http://qzepzdteqdqx.com/

2010-04-03レシピ集:特産野菜31品目 伝統、創作料理93種紹介--県村山総

レシピ集:特産野菜31品目 伝統、創作料理93種紹介--県村山総合支庁 /山形

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変わったネーミングのものが多いですね☆

 花笠オクラのオムレツ、悪戸いものコロッケ、もってのほかのロールケーキ--。県村山総合支庁が村山地域の特産野菜31品目を使ったオリジナルレシピ集を作った。伝統料理から創作料理まで、家庭で気軽に作れる93種類のレシピを紹介している。

 村山地域の主婦らで組織する食生活改善推進協議会が中心となり考えた。季節や産地ごとに分類し、野菜1品目当たり3種類のレシピを掲載。東根市で栽培されている夏秋いちごをきんちゃく芋に乗せた「おやゆび姫」や、上山市特産の金谷ごぼうのかき揚げを上山市の民俗行事カセ鳥に見立てた「カセ鳥揚げ」など見た目もユニークなレシピを紹介している。

 村山総合支庁の窓口などで配布するほか、県のホームページからダウンロードできる。村山総合支庁産業経済企画課の鈴木実幸主査は「レシピを読んで、村山地域の特産野菜を家庭で気軽に味わってほしい」と話している。【林奈緒美】

4月1日12時37分配信 毎日新聞

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100401-00000093-mailo-l06

山形県庁・村山総合支庁のレシピ紹介ぺージ

http://www.pref.yamagata.jp/ou/sogoshicho/murayama/301041/murayamatokusanyasai/murayamatokusannyasairyouriresipi/resipiitirann.html

今が旬のねまがりたけ(タケノコ)を使ったレシピをチェックしてみました。

たけのこと牛肉の甘辛煮

今が旬のねまがりたけレシピです、青森、秋田の方ではたけのこと言えば「ねまがりたけ」と相場が決まっています。

いろいろな料理法がありますが、おかずになる甘辛煮を作ってみました。

材料 ( 2人分 )

ねまがりたけ 12本

牛肉 100グラム

こんにゃく 1/2個

しょうが ひとかけ分

だし 1カップ

しょうゆ 大さじ1

砂糖 大さじ1

みりん 大さじ1

サラダ油 大さじ1

作り方

1 こんにゃくは一口大に切り下ゆで、牛肉も一口大。

たけのこは先を斜めにそぐように切り、皮を開くようにしてむきます。

しょうがは薄切りにします。

2 なべにサラダ油を入れ、しょうがの薄切りを炒め、牛肉、こんにゃく、たけのこの順に炒めます。しょうゆを入れてひと混ぜし、だし、砂糖、みりんを加えます。

3 中火で15分くらい汁が煮詰まり、味が染みるまで煮詰めたら出来上がりです。

コツ・ポイント

ねまがりたけはあく抜きは必要ありません。また柔らかいのが好きな方は少し下ゆでしても良いです。

下処理の時、ねまがりたけの先の方を大胆に斜めに切ると皮がむきやすくて楽です。根元の方は堅いので、包丁で楽に切れるところから使います。

牛肉の代わりに馬肉でも美味しく作れます。

クックパッドより

http://cookpad.com/recipe/588963

空想料理館

FletaFleta2011/11/29 18:58I feel satisfied after rdeaing that one.

fxzmfzoufxzmfzou2011/11/30 00:16DP4t5L <a href="http://tbincnlhrkeg.com/">tbincnlhrkeg</a>

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jdpuzhdxjdpuzhdx2011/12/02 23:018KwIFH <a href="http://ulewsrjdigvn.com/">ulewsrjdigvn</a>

2010-04-02世界初!?フグの缶詰 上品な煮付け味、下関の新名物なるか

世界初!?フグの缶詰 上品な煮付け味、下関の新名物なるか

| 21:25 | 世界初!?フグの缶詰 上品な煮付け味、下関の新名物なるか - 空想料理館 を含むブックマーク はてなブックマーク - 世界初!?フグの缶詰 上品な煮付け味、下関の新名物なるか - 空想料理館

毒は大丈夫なんでしょうねw

 フグの水揚げ日本一を誇る山口県下関市の老舗水産加工会社「マル幸商事」が地元の新名物にしようと、フグの缶詰「ふく缶」を発売した。

 クジラの大和煮缶の経験を生かした自信作。シロサバフグをカツオとコンブだしで煮付け、上品な味に仕上げた。フグ缶の商品化は業界初という。

 1缶に2匹分のぶつ切りが入り、500円前後で販売。「フグ本来の味を損なわず、日持ちもするため土産に最適」と同社。“当たる”こと間違いなし?

3月31日13時30分配信 産経新聞

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100331-00000552-san-l35

おいしいのかな?

空想料理館