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2010-04-03レシピ集:特産野菜31品目 伝統、創作料理93種紹介--県村山総

レシピ集:特産野菜31品目 伝統、創作料理93種紹介--県村山総合支庁 /山形

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変わったネーミングのものが多いですね☆

 花笠オクラのオムレツ、悪戸いものコロッケもってのほかロールケーキ--。県村山総合支庁が村山地域の特産野菜31品目を使ったオリジナルレシピ集を作った。伝統料理から創作料理まで、家庭で気軽に作れる93種類のレシピを紹介している。

 村山地域の主婦らで組織する食生活改善推進協議会が中心となり考えた。季節や産地ごとに分類し、野菜1品目当たり3種類のレシピを掲載。東根市で栽培されている夏秋いちごをきんちゃく芋に乗せた「おやゆび姫」や、上山市特産の金谷ごぼうのかき揚げを上山市民俗行事カセ鳥に見立てた「カセ鳥揚げ」など見た目もユニークなレシピを紹介している。

 村山総合支庁の窓口などで配布するほか、県のホームページからダウンロードできる。村山総合支庁産業経済企画課の鈴木実幸主査は「レシピを読んで、村山地域の特産野菜を家庭で気軽に味わってほしい」と話している。【林奈緒美】

4月1日12時37分配信 毎日新聞

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100401-00000093-mailo-l06

山形県庁・村山総合支庁のレシピ紹介ぺージ

http://www.pref.yamagata.jp/ou/sogoshicho/murayama/301041/murayamatokusanyasai/murayamatokusannyasairyouriresipi/resipiitirann.html

今が旬のねまがりたけ(タケノコ)を使ったレシピをチェックしてみました。

たけのこと牛肉の甘辛煮

今が旬のねまがりたけレシピです、青森秋田の方ではたけのこと言えば「ねまがりたけ」と相場が決まっています。

いろいろな料理法がありますが、おかずになる甘辛煮を作ってみました。

材料 ( 2人分 )

ねまがりたけ 12本

牛肉 100グラム

こんにゃく 1/2個

しょうが ひとかけ分

だし 1カップ

しょうゆ 大さじ1

砂糖 大さじ1

みりん 大さじ1

サラダ油 大さじ1

作り方

1 こんにゃくは一口大に切り下ゆで、牛肉も一口大。

たけのこは先を斜めにそぐように切り、皮を開くようにしてむきます。

しょうがは薄切りにします。

2 なべにサラダ油を入れ、しょうがの薄切りを炒め、牛肉、こんにゃく、たけのこの順に炒めます。しょうゆを入れてひと混ぜし、だし、砂糖、みりんを加えます。

3 中火で15分くらい汁が煮詰まり、味が染みるまで煮詰めたら出来上がりです。

コツ・ポイント

ねまがりたけはあく抜きは必要ありません。また柔らかいのが好きな方は少し下ゆでしても良いです。

下処理の時、ねまがりたけの先の方を大胆に斜めに切ると皮がむきやすくて楽です。根元の方は堅いので、包丁で楽に切れるところから使います。

牛肉の代わりに馬肉でも美味しく作れます。

クックパッドより

http://cookpad.com/recipe/588963

空想料理館

FletaFleta2011/11/29 18:58I feel satisfied after rdeaing that one.

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