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2010-05-19浜松で移動カフェ「街角珈琲@まちかどカフェ」営業開始-美容室店主

恵比寿に47都道府県の食材使うカフェ-レコールバンタンが開く /東京

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ちゃんこ若の近くですねw

 恵比寿に5月19日、レコールバンタン(目黒区上目黒1)がプロデュースしたカフェ「恵比寿47Kitchen(フォーティーセブン・キッチン)」(渋谷区恵比寿南3、TEL 03-5768-6718)がプレオープンした。経営はバンタンフューチャークリエイション(同)。(シブヤ経済新聞)

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 「授業の一環」として使うこともあるという同店のシェフやウエートレス、ウエーターなどは、すべて同校マスターコースの学生、同校卒業生が務める。火曜日は学生が、水曜~金曜は卒業生を中心としたスタッフが店舗を運営。同店のコンセプトは「47都道府県の食材を楽しめるカフェ」。全国を9ブロックに分け、月ごとに選ぶ2ブロックの食材を「生かした」パスタ2品、ライスボール2品の計4品をランチメニューとして提供する。

 店長の伊藤さんは「学生が在学中からプロと同じ環境現場に『デビュー』できる機会を設けたいという思いがあった。教育機関として実店舗を持つことで、『デビュー』することができると考えた」とし、「当店をきっかけに、全国の生産者と消費者がつながりを持てればと考え、このコンセプトに決めた」と話す。

 店舗面積は30坪で、席数は24席を用意。エントランス上部には「はちみつ色」のオーガニックテントを設置したほか、店内は木目を基調に仕上げた。

 5月は、北海道と東北地域の食材を中心にセレクトしたメニューを提供している。漬けにしたカツオを「和風仕立て」にした「初ガツオと新玉ネギのマリネ丼」、大根を薫製にし、米ぬかと塩などで漬けこんで作る秋田の漬物「いぶりがっこ」を使った「秋田特産いぶりがっことベーコンのペペロンチーノ」のほか、「お肉たっぷりボロネーゼの福岡産うるい添え」「北海道産グリーンアスパラと季節野菜のスープカリー」(以上各サラダ・ドリンク付き、1,000円、5月限定でドリンク付き500円)。

 伊藤さんは「全国から集まる食のプロを目指す学生が、それぞれの個性を携えて当店にかかわることで、当店が47都道府県のハブのような存在になっていければ。食に対して高感度な方が多いイメージのある場所で生の声を聞き、取り入れることにより学生や店舗の成長につなげていきたい」と話す。

 営業時間は11時30分~15時。月曜・土曜・日曜定休。夜間の営業も行うグランドオープンは10月1日を予定。

5月19日17時40分配信 みんなの経済新聞ネットワーク

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100519-00000034-minkei-l13

いぶりがっこを使ったレシピをチェックしてみました☆

いぶりがっこ de 和風カプレーゼ

秋田名物いぶりがっこをモッツァレラチーズと!?

最初はビックリでしたら、これがとっても合うのだから不思議ですね~

材料 ( 2〜3人分 )

いぶりがっこ 3cmくらい

モッツアレラチーズ 1袋

青しそ 数枚

E.V.オリーブオイル   適量

ブラックペッパー 適量

作り方

1 いぶりがっことモッツァレラチーズを2~3mmに薄くスライスする。

青しそは小さめならそのまま、大きめなら半分に切る。

2 青シソ、モッツァレラ、いぶりがっこを順に並べていく。

3 EVオリーブオイルを軽く回しかけ、ブラックペッパーをかけたらできあがり♪

コツ・ポイント

いぶりがっこはかたいので、なるべく薄くスライスしてください。

がっこの塩味があるので、塩は使ってませんが、おつまみにする場合などは軽く塩しても良いかもしれませんね。

クックパッドより

http://cookpad.com/recipe/1094132

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TrizaTriza2012/09/15 22:37This aritlce went ahead and made my day.

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