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「アユの一夜干し」城山商工会が商品化/相模原

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手軽さがいいですね☆

「アユの里」の新名物に城山商工会が一夜干し商品化/相模原

拡大写真

6月1日から発売される「アユの一夜干し」

 昭和初期からアユの名所として知られる相模原市緑区の旧城山町地域で、名産品を加工した「アユの一夜干し」を城山商工会が商品化した。県内では厚木市が有名だが、同商工会は「旧城山町地域も『アユの里』として一般の方に広く認知され、町おこしにつなげたい」と意気込んでいる。

 同地域の相模川にかかる小倉橋付近では、昆虫に似せた擬餌(ぎじ)針で釣る古来の漁法「どぶ釣り」が行われるなど、太公望がさおを握る人気スポット。地域に伝わるアユ釣りの文化を生かした特産品を生みだそうと、同商工会は2009年度から検討を始めた。横浜で行われたイベント会場でアンケートを実施したところ、「塩焼き」の次に一般的な食べ方ながら、家庭で「一夜干し」をつくろうとすると調理に手間がかかるとの声が多かった。

 試食会を重ねて完成したのが、背中から開いて内臓を取り出し、塩漬けにして、2、3時間天日干しにした「一夜干し」。加工はすべて手作業で、食べる際には、きつね色になるくらいにさっとあぶるだけ。内臓が残る塩焼きよりも食べやすく、おかずや酒のさかなはもちろん、子どもにもおすすめの一品だ。

 発売期間はアユ漁解禁期間にあわせた6月1日から10月中旬まで。のぼり旗が目印の市内9カ所の飲食店で食べられるほか、1パック(5~6尾入り)千円程度でも販売される。問い合わせは城山商工会電話042(782)3338。

5月30日22時0分配信 カナロコ

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100530-00000029-kana-l14

アユの一夜干しを使ったレシピをチェックしてみました☆

鮎の風干しタラゴンマスタードマリネ

川魚の臭みもハーブと酸味で爽やかな涼味に☆Viva干物

材料 ( 鮎3本分(一人半身で十分かと…) )

■ 鮎3本分の分量

鮎 3尾

昆布酢 大匙4

林檎酢 小匙2

タラゴンマスタード 小匙半

コリアンダー、白胡椒 少々

ディル 2つまみ

作り方

1 鮎背開きにして内蔵をとり(内蔵は4月-6月の天然物なら苦ウルカ等にしても☆)薄く塩をして干す

2 風通しの良い天日で半日〜1日干す。直ぐに調理するなら半生でok!保存する場合はしっかり干す(触ってムニムニ弾力)

3 調味料を合わせて置く,鮎をあぶり焼き熱い内にマリネ液に浸ける。 冷まして冷蔵庫へ☆

コツ・ポイント

ジューシーに仕上げたい場合は半生干しがお勧め! 白ワインやキレの良い日本酒と相性良し☆

クックパッドより

http://cookpad.com/recipe/883666

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