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2011-09-23「ヴィラモウラ」赤坂Bizタワーのポルトガル料理店が2周年/東京

「ヴィラモウラ」赤坂Bizタワーのポルトガル料理店が2周年/東京

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ポルトガル料理は今でこそなじみが薄いですが、南蛮貿易時代には天ぷらカステラなどの原型をもたらしてくれた国ですよね☆

 赤坂Bizタワーポルトガル料理店「ヴィラモウラ 赤坂サカス店」(港区赤坂5、TEL 03-5545-7735)が9月1日、2周年を迎えた。(赤坂経済新聞)

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 2009年9月1日にオープンした同店は、本場の味を提供するポルトガル料理店「銀座ヴィラモウラ」の姉妹店。赤坂サカス店では、昨年より始めた生焼けカステラパオン・デ・ロー」(1,200円)などのポルトガルスイーツのテークアウトも人気となっている。

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 「赤坂サカス近隣という土地柄、これまではイベント目当てで訪れる一見のお客さまが中心だった。そのため、そうした方々にいかに常連客となってもらえるかを考え、印象あるサービスや料理の提供にこだわってきた。2周年を迎えたこれからも、周辺イベントに頼らずとも当店を目的に来店していただける店作りを目指したい」と同店を運営するハートリンクカンパニー新宿区)の山田克二さん。

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 「ポルトガル料理はいまだ日本に浸透していないが、素材を大事にする調理法と魚介がメーンのポルトガル料理は日本料理に通じるところがあり、日本人の舌にも合うことは間違いない。日本に最初に伝わったワインと言われるポルトガルワインと共に、ぜひ一度体験していただきたい」とも。

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 現在、2周年を記念したキャンペーンを実施している。ディナータイムの利用客はサイコロ2個を振ることができ、2の目がそろえば「シェフおすすめ前菜の盛り合わせ」または「ボトルワイン1本」を、他のゾロ目が出た場合は11月末まで使える「食事1割引きチケット」を、それぞれ進呈する。10月末まで。

熟成した官能的なポートをお楽しみください。キンタ・ド・ノヴァル ヴィンテージ・ポート・ナシ...

 営業時間は、月曜~金曜=11時~15時・17時~23時、土曜・日曜・祝日=11時~22時30分。

【1937】 ダルヴァ ハウス リザーヴ ポートDalva House Reserve Porto

みんなの経済新聞ネットワーク 9月20日(火)10時13分配信

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20110920-00000003-minkei-l13

おいしそうな「パォン・デ・ロー」のレシピをチェックしてみました☆

パォン・デ・ロー(半熟カステラ

カステラの原型であるポルトガル菓子。香り豊かな、きび砂糖と新鮮な卵を使って、とろ~りと高温短時間で半熟に焼き上げました。

材料 ( 12cm型)
作り方
  1. 型にスプレーオイルを塗布しクッキングシートを敷く。オーブンを鉄板も一緒に予熱190℃開始。
  2. 冷蔵庫から取り出した(冷えた物)全卵、卵黄をきび砂糖を少しずつ加えてハンドミキサーで白くもったりとするまで泡立てる。
  3. 目安は持ち上げた生地がりぼん状に落ちる程しっかり☆☆☆あわ立てる。更にキメを整えるためにハンドミキサーで低速1分!!
  4. 薄力粉強力粉を振るいながら一回でいれゴムベラでさっくり混ぜる。更にマディラ酒(ブランデー)を加え混ぜる。
  5. 型に生地を流しいれ190℃中段8分焼く。周辺部は火が通り中心部が半熟でOK.予熱でも火が入るので焼きすぎ注意。
  6. 焼きあがったらすぐにオーブンから取り出しふわっとアルミホイルをかぶせる。粗熱が取れたら刷毛で表面にブランデーを塗り冷蔵庫
  7. 冷蔵庫でよく冷やして食べると美味しいです。半熟なので新鮮な卵を使って出来れば、その日のうちに召し上がれ!!
  8. 15cm型・・・全卵80g卵黄3個きび砂糖50g薄力粉8g強力粉5gブランデー8gレモンオイル2滴190℃10分
コツ・ポイント

焼き時間・温度&冷えた卵ポイント☆マディラ酒⇒ポルトガルワインで芳醇な香りが特徴☆18㎝型・全卵100g・卵黄4個、きび砂糖60g、薄力粉10g、強力粉6g、マディラ酒(ブランデー)10g、レモンオイル2滴⇒190℃中段12分

クックパッドより

http://cookpad.com/recipe/1156802

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