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2013-04-29タケノコ掘りにサードトライ! - 今回も「青少年竹」ばかりw

タケノコ掘りにサードトライ! - 今回も「青少年竹」ばかりw

| 18:26 | タケノコ掘りにサードトライ! - 今回も「青少年竹」ばかりw - 空想料理館 を含むブックマーク はてなブックマーク - タケノコ掘りにサードトライ! - 今回も「青少年竹」ばかりw - 空想料理館

本日もお天気には恵まれましたが、前回の記事でご紹介した「穂先タケノコ」を採りに行ってみようと、いつもの里山へ行ってみました☆

残念ながら「穂先タケノコ」にベターな2mのものがなく、3m以上に伸びすぎたのものや、1m程度の短いものまで数本確認したといったところでした。

ただ、足元を見てみると、前回は気づかなかったタケノコの芽に気づいたため、オーソドックスなタケノコ掘りに変更して、折りたたみ式スコップで掘ってみました♪(一日二日でニョキニョキ生えてくるようです。放っておくと、里山が竹林になってしまうので、適当に処分しておいたほうが良さそうです。)

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(左から3本目のものは、かろうじてタケノコ風情。)

結果、4本収穫し満足したところです。

ただ、相変わらず、いかにもタケノコといったカッコのいい形状のものではなく「青少年竹」ばかりでしたw

(「竹の子」というよりは、「竹」っぽいのでw)

折りたたみ式スコップは、残念ながら、今回のトライで接続部分がヤバくなってきたため、今後はタケノコ掘りには無理させられない状態になってしまいましたw

当方の自宅には食べきれていない前回トライの「青少年竹」(メンマにする予定。)が残っていたため、ご近所さん達に1本づつ、全部あげてしまいました。(米糠もキノコの植菌の関係でコイン精米所から取得済みのものを一緒に分けてあげましたよ☆)

ボチボチ「メンマ」を作ってみますか!

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2013-04-27タケノコ掘りにセカンドトライ!

タケノコ掘りにセカンドトライ!

| 18:36 | タケノコ掘りにセカンドトライ! - 空想料理館 を含むブックマーク はてなブックマーク - タケノコ掘りにセカンドトライ! - 空想料理館

前回のタケノコ掘りの後、折りたたみ式スコップが入手できたので、早速、タケノコ掘りのセカンドトライをしてきました。

と言っても、雑木林の中で落ち葉や下草を掻き分けて、うまい具合に顔を出しているタケノコを見つけるのは至難の業と断念し、30~40cm地上に顔を出している“伸びすぎた”タケノコを掘ってみることにしました。

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(後ろに写っているのは、高さ30cmのコナラの短木)

スコップの使用感ですが、しっかりと回して固定していないとグラグラして使いずらく、おそらく中国製ということで一部の部品が錆びたりしています(新品ということだったんですが、、、)が、100均のスコップよりはましな印象でした。

今回のタケノコも途中でクルンと曲がっているようで、根元ギリギリまで掘り進めるのが難しく、適当なところにスコップを刺して切り上げましたw

しかし、いざ料理ということになると、長すぎるので鍋に入らなさそうであることもあり、少々、躊躇するところもあったため、事前にネットサーフィンをしてみることにしました。

すると、

「穂先タケノコ」というものを知ることができました☆

これは香川県がおすすめしている方法で、2m程度に伸びたタケノコの穂先は、通常のタケノコよりもアクが少なくて食べやすいというものでした。

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これですとスコップで掘らずとも伸びているタケノコの穂先をノコギリで切り倒せばいいので、探すのも、入手も簡単、不要な竹が伸びるのを防止できると、一石三鳥コースな手法です☆

明日は「穂先タケノコ」をゲットしに行ってきます!

「穂先タケノコ」ならば、その形状からして「メンマ」が良さそうな感じがします☆

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2013-04-21タケノコ掘りに初トライ!

タケノコ掘りに初トライ!

| 18:50 | タケノコ掘りに初トライ! - 空想料理館 を含むブックマーク はてなブックマーク - タケノコ掘りに初トライ! - 空想料理館

結局、「なめこ」の誘惑に勝てず、「なめこ」の原木栽培もやることにしました(懲りないネw)が、桜の原木を拾ってくる際に、同じ場所にタケノコの芽が出ているのを見かけました!

前回の記事を投稿する際に、タケノコのスコップで掘る「掘り方」をYoutubeでチェックし、「折りたたみ式スコップ」も注文済みですが、まだ「スコップ」が届く前に芽が伸びてきてしまったため、急遽、ハンディタイプのスコップ(100均に置いてあるサイズのもの)で、掘ってみることにしました。

タケノコ周辺部を慎重に掘り進めていくと、太い地下茎の根っこがカーブして接続しているようでしたので、地下茎が邪魔で接続部まで掘り進めることが難しいと判断し、根元の途中にスコップを突き刺し、柄の部分を足で蹴りこみながら、なんとか切断に成功しました!

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(案外小さく、直径は5~6cmくらいのようでした。)

竹の種類など詳しいことはわかりませんが、そこそこ綺麗に掘れたなと自己満足に浸ることができましたw

タケノコは1本しか見つけられませんでしたが、掘っただけでお腹いっぱいになってしまったため、タケノコ自体は、知人にあげてしまいましたw

折りたたみ式スコップが入手できたら、使用感を確かめるために、再度、掘りに行こうかな?

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2013-04-14食べたい春の味覚1位は57%の人が選んだアレ! -関西圏での1位はイカナゴ

食べたい春の味覚1位は57%の人が選んだアレ! -関西圏での1位はイカナゴ

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イカナゴはちりめんじゃこの成魚のことだそうですが、関東ではなかなか見かけないのではないでしょうか。

リクルートライフスタイルは3日、「食」に関する調査・研究、地域振興を行う「ホットペッパーグルメリサーチセンター」にて、「春の味覚」についてのアンケート調査結果を発表した。同調査は首都圏、関西圏、東海圏に住む20~69歳の男女を対象として1月24日~1月29日に行われ、17,492件の回答を得た。

○春の味覚、最多回答は「イチゴ」

日本の春の味覚で代表的な水産品、農産品・加工品の計24品目について喫食意向を調査したところ、全体では水産品より農産品に人気が集まり、3圏域計で最多は「イチゴ」の57%だった。水産品で最多は「カツオ」が3圏域計で29%となったが、関西圏での1位は「イカナゴ」、東海圏での1位は「アサリ」と、春を告げる海産物代表にも地域差があることがわかった。

○「家で食べたい」春の味覚1位は「春キャベツ

内食、中食系の回答を合計した「家で食べたい」ランキングでは、総合ランキングと比べると、農産品・加工品部門では「春キャベツ」、水産品部門では「アサリ」がそれぞれ順位を上げて1位となった。性年代別では農産品で差が大きく、とくに「菜の花」「そら豆」「アスパラガス」「山菜類」「せり」「ふき」などは20・30代男性の支持率が低く、女性50・60代では支持率がその3倍もしくはそれ以上をマークしているケースも見られた。

○「外食で食べたい」春の味覚は「カツオ」と「たけのこ」

外食系の回答を合計した「外食で食べたい」ランキングでは、「たけのこ」が1位となった。「家で食べたい」とは性年代別の傾向が変わり、熟年層よりも若年層が積極的な喫食意向を示していた。その他、調査の詳細は「ホットペッパー グルメ リサーチセンター」で閲覧できる。

(エボル)

マイナビニュース 4月8日(月)11時10分配信

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20130408-00000008-mycomj-life

人気ナンバーワンの春キャベツは、芯をくりぬいて十文字に切り込みを入れた中にコンビーフを1缶詰めて煮込んだスープにしようかな?

「ふきのとう」は、花の部分を使って「ふきのとう味噌」を作ってみました☆

菜の花は、まだ食べていませんが、「牛肉と菜の花の炒め物」を作ってみようかと。

タケノコは、ネマガリタケの方がコリコリしておいしいと思うので、「たけのこと牛肉の甘辛煮」を作ってみたいと思っています。

ランキングには出ていなかったようですが、新たまねぎも抑えておきたいところ。新たまねぎは「新たまねぎ御飯」を一度、ご賞味あれ。

ちなみに本日は、春になると毎週スーパーで特売が行われる鶏のムネ肉を使って、「炊飯器鶏」を作り、残ったスープに葉の生えたニンジンを葉っぱごと刻んで入れ、それにニンニク、玉ねぎ、唐辛子を加えてスープを作ってみました☆

ちなみに近々トライしてみたいと思っているのが、「たけのこ掘り」ですw

スコップで掘る方法が出ていましたのでご紹介しておきます。

プロ用の道具はかさ張るので、リュックに入る折りたたみのスコップをチェックしてみました☆

スコップとクワの2WAY仕様!折りたたみ式スコップ

ホームセンターで見かけたヤツは1WAYで990円だったので、こっちで買おうかなw

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2013-04-10「伝統野菜」復権へ TPP見据え…野菜にも“競争力”を

「伝統野菜」復権へ TPP見据え…野菜にも“競争力”を

| 21:11 | 「伝統野菜」復権へ TPP見据え…野菜にも“競争力”を - 空想料理館 を含むブックマーク はてなブックマーク - 「伝統野菜」復権へ TPP見据え…野菜にも“競争力”を - 空想料理館

各地に特色のある伝統野菜が沢山ありますね☆

 地域ならではの独自性をアピールする「伝統野菜」の復権を目指す動きが各地で活発化している。「地元のPR」「地域再生のシンボル」といった思惑だけにとどまらず、環太平洋戦略的経済連携協定(TPP)への交渉参加を見据え、野菜にも“競争力”が必要だと口にする関係者もおり、真心込めて育てた野菜に何とか付加価値をつけようと、生産者らの奮闘が続いている。

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 「TPPが導入されたとしても、京都という知名度を生かして、国際競争に生き残れる野菜づくりをしていかなくてはならない」

 京都府農林水産部研究普及ブランド課の担当者はこう話す。

 京都府は今年度予算で、京野菜ブランドとして「佐波賀(さばか)だいこん」「九条ねぎ」「桂うり」の3品目について、研究開発費計750万円を計上。京都府立大の研究で、佐波賀だいこんに、発がん予防物質が多く含まれていることが確認されたことをきっかけに、今後、国の研究機関と効能を検証し、健康食品への応用などを目指すという。

 京都府が伝統野菜の浸透に力を入れ始めたのは約20年前。以前は京都の野菜は産出規模が小さく、他府県産に後れをとっていたといい、京野菜として付加価値をつけ、ブランド化を進めようとしたという。

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 一方、兵庫県尼崎市では、昭和25年のジェーン台風などの影響で生産が途絶えた「尼いも」の生産を復活させる取り組みが進む。

 尼崎大気汚染公害訴訟の原告団が「公害地域再生のシンボル」として、平成12年から生産を始めたことを契機に、徐々に収穫量が増加。尼いもを100%使用した芋焼酎「尼の雫」を完成させるなどの商品展開も進め、昨年11月には地元の商工会議所が町おこしの土産物として、いものつるを使ったつくだ煮なども商品化した。

 地元産品として、尼崎市内では知名度が高まりつつあるが、狙いはもちろん、市外へのアピール。担当者は「尼いもは市内の人しか知らない名産品だったが、来年はさらに生産量を増やしPRしたい」と意気込んでいる。

産経新聞 4月5日(金)15時14分配信

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20130405-00000134-san-soci

知人より紫色の長ネギ(赤ネギ)と通常の長ネギをいただいたので、早速、レンジでチンしていただきましたが、ラップを取ったときの香りがなんともいえずおいしかったです☆

レンジで2分★ねぎの温サラダ

白ネギをチンするだけで、ねぎが甘ーく、美味しくなります。

材料 ( 2人分 )
  • ねぎ(白い部分) 1本分
  • マヨネーズ 適量
  • ポン酢 適量
  • 一味とうがらし 適量
作り方
  1. ねぎは5センチ程度に長さを揃えて切る。
  2. 耐熱容器に並べ、ふんわりラップをして500Wで2分チンする。
  3. お好みでマヨ、ポン酢、一味をかけて。温かいうちにどうぞ。
クックパッドより

http://cookpad.com/recipe/2061063

もうチョイ手間をかけたレシピだと

長ネギだけのキンピラ

長ネギがたくさん食べれます。トロトロで甘みがあるのでお箸がすすみます。毎日のあと一品やお弁当に大助かりです☆★

材料 ( 3人分 )

■ ■ 調味料 ■■

  • 米酢 大1
  • みりん(黒糖でも) 大1
  • 料理酒 大1
  • 醤油 大1
作り方
  1. 調味料はよ~く混ぜ合わせておく。長ネギの白い部分を5cm幅に切り揃える。
  2. フライパンにオイルを熱し長ネギを入れ焼き色がつくまで炒める。赤唐辛子、調味料を加えて汁気が少なくなるまで炒め煮にする。
  3. 長ネギの旬の時期は、常備采として冷蔵庫に作り置きしてます。
コツ・ポイント
  • 長ネギの白い部分には血行を良くする香り成分が多く含まれてます。
  • 長ネギはグリルやトースターで焼いてもOK。
  • いつも米酢(ミツカン)を使ってます、お好みのお酢でお試しください。
クックパッドより

http://cookpad.com/recipe/1419946

ネギだけだと物足りない向きには

『長ネギ1本ぺろりんちょ♪』~ネギ玉さん

2013.2.20 つくれぽ100人話題入りしました♪ありがと~!簡単、スピードメニュー☆ネギの甘みを活かした一品です♪

材料 ( 1~2人分 )
  • 長ネギ 1本
  • 卵 1個
  • ごま油 適量
  • カツオ顆粒だし 小さじ1/2
  • 鶏がら顆粒だし 小さじ1/2
作り方
  1. 長ネギを1センチくらいに切る。
  2. ごま油を引いたフライパンで、①を焦げ目がつくように炒める。焦げ目がついたら、だし2種類を入れて馴染ませる。
  3. 卵をそのまま割りいれて軽くかき混ぜる。焼けたら、ひっくり返すような感じで。かき混ぜすぎない。最後にごま油を垂らしても。
  4. できあがり~♪ 卵のかたまりが残っている方がおいしいですよ☆
コツ・ポイント
  • ネギの白い部分は、焦げ目が付いたらひっくり返すような感じで焼いてください。③でも形が崩れないようにそっと混ぜましょう。
  • お皿に載っている分で全量です。1人でもぺろりといけちゃいますよ☆
クックパッドより

http://cookpad.com/recipe/1603961

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2013-04-07“手前みそ”ブーム到来!? 自作みそのうまさにファン続出!

“手前みそ”ブーム到来!? 自作みそのうまさにファン続出!

| 15:32 | “手前みそ”ブーム到来!? 自作みそのうまさにファン続出! - 空想料理館 を含むブックマーク はてなブックマーク - “手前みそ”ブーム到来!? 自作みそのうまさにファン続出! - 空想料理館

「味噌」と「醤油」は一度トライしてみたいものですが、時期的にあまり動く気がしない時期でもあるんですよねw

 「自作みそ」に挑戦する人が増えている。「2012年の塩こうじブームなどから発酵食品に興味を持つ人が増えている」(料理雑誌などを発行するオレンジページ)といい、NHK「きょうの料理」でも2013年1月に初めてみその作り方を紹介する番組を放送した。

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 「自作みそで作った味噌汁は、だしがいらないほどうまみが濃い」――。そんなおいしさがクチコミで広まり、手作りする人が増えている。

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 みそ作りの材料は、大豆、米こうじ、塩(信州みその場合)。ほかに、みそを仕込む容器、大豆をゆでる鍋、ボール、大豆をつぶすマッシャー、消毒用の焼酎などが必要だ。

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 作り方はいたって簡単。ゆでた大豆をつぶし、塩とこうじを入れてよく混ぜる。これを野球ボール大ぐらいに丸め、空気を抜きながら容器に詰めれば、仕込みは完了。手や容器を焼酎でよく消毒するなど、注意点を守れば子どもと一緒に作業することも可能だ。

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 2012年から手作りみそのイベントを開催しているのが、オレンジページの豆好き社員が集まってスタートした「まめ部」だ。まめ部では、長野県上田市で「信州ファーム荻原」の協力のもと、大豆を育てたり、読者を対象としたイベントを開催したりしている。

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 まめ部の「みそ仕込み会」は2013年1月と3月に開催。作業はまめ部のスタッフがゆでた大豆をつぶすところからスタートし、こうじと混ぜて小さなホーロー容器に仕込むところまで、全部で2時間ほど作業した。仕込んだ容器は自宅に持ち帰り、秋まで発酵させる。

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手作りみそイベントが人気、男性の参加者も

 この会は材料を買いそろえる手間がないうえに、大豆をゆでる作業も不要。分からないところは丁寧に教えてもらえるとあって、初心者が気軽に参加できるイベントとして人気。ただ参加者は初心者ばかりかと思いきや、前回の参加者からの応募も多数ある。「わいわいと一緒に作るのが楽しいのも人気の理由」(オレンジページ)。20~70代とオレンジページが主催するイベントのなかでも最も年代が幅広く、男性も1割程度いるそうだ。

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 参加の動機はさまざま。「友人からもらった手作り味噌がとてもおいしかった」「親戚が作ってくれていたが、事情でもらえなくなった」、「塩こうじや甘酒でこうじのおいしさを知ったから」など。

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 「自己流でやって失敗したので、正しい作り方を知りたかった」という人も多いという。家庭でみそを手作りすると高い確率でカビが生えるそうで、カビの処理がポイントになる。また、都心のマンション住まいの場合、仕込んだみそをどこに保管すればいいのか迷う人も多い(室温が40度くらいになっても大丈夫とのこと)。

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 自作みそは熟成させる環境や温度によって味が変わるのも面白さのポイント。同じ材料で同じ時期に仕込んでも、出来上がりの味は家庭によってそれぞれだという。オンリーワンの味になるがゆえに、自分で作った“手前みそ”を自慢したくなるのだろう。

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“自作みそコミュニティ”に3000人以上が参加

 食品宅配でも自作みそは人気アイテムとなっている。パルシステム(パルシステム生活協同組合連合会)が運営するウェブサイト「おいしい手づくりコミュニティ」では、初夏の手作り梅干しと並ぶ大きなイベントになっているのが手作りみそだ。

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 パルシステムでは毎年1月に配布されるカタログで、みその作り方を紹介。使用する材料(大豆、こうじ、塩など)を販売している。2013年はこうじブームの影響もあり、こうじの注文数は例年より多く、約3万5000個に達した。

 「毎年同じ時期にみその材料や作り方がカタログに掲載されるので、興味を持ってやってみようと思う人も多い」(パルシステム)。必要な材料が手軽にそろえられる食品宅配の人気もブームをあと押ししているようだ。「東日本大震災以降、家で料理したり食事する機会を増やすなど、これまでの暮らし方を見直すムードも影響している」(パルシステム)。

 パルシステムでは材料の販売に合わせ、電話相談に応じる日も設定しているが、1日に100件以上もの質問が寄せられるという。このようなサービスがあれば、以前トライして失敗した人にも心強い。さらに、みその材料を購入した人を対象に、みそ作りの案内やみそを空気に触れさせる工程「天地返し」のタイミングを知らせるメールを送るサポートもしている。

 2011年からは、みそ作りの過程を写真に撮って投稿できるページも開設。自分で作ったみその写真を投稿して見せたり、ほかの人のみその写真を見たりすることで、みそ作りを盛り上げようという仕掛けだ。

 今年はウェブサイト上で3300人以上が「みそ作りに参加する」と宣言。仕込みの時期である今は仕込んだみその写真が投稿されている。参加者は、30~40代の子どもを持つ女性が中心となっている。

おいしさの理由は「発酵にかける時間」と「ぜいたくな素材」

 手作りみそと大量生産のみその違いは、「発酵にかける時間」と「素材」。 大量生産されるみそのほとんどは、高めの温度で短期間に発酵させている。また、使用するこうじの量も手作りする場合より少ない。

 一方、手作りでは気温が低めの時期に仕込み、ゆっくりと発酵させる。夏になって気温が30度前後になると一気に発酵が進み、秋になって気温が下がってくると、味がなじんでくる。発酵にじっくり時間をかけることで、味に深みが出るという。

 自分で選んだ素材を使えるのも手作りのメリットだ。「ぜいたくな配合ができるのは、手作りならでは。おいしく仕上がるのは当然かもしれません」(オレンジページ)。

 みそを仕込んだ容器は、食品収納庫やクローゼットなどで保管。1カ月に1回ぐらいふたを開けて様子をチェックし、もしカビが生えていたら消毒したスプーンでカビの部分を取り除けばいい。梅雨ごろに一度、みそを取り出して空気に触れさせて発酵を促す「天地返し」を行うが、仕込んだみそが少量なら天地返しは不要だそうだ。

 作った味噌は仕込んでから6カ月ぐらいで食べられるが、10月ごろまで待つとよりおいしくなるという。「寒仕込み」という言葉があり、みそは真冬に仕込むイメージがあるが、「4月ごろまでに仕込めば大丈夫」(オレンジページ)。ただ、寒いうちに仕込んだほうが雑菌の繁殖が抑えられ、失敗の可能性を減らせる。

 今から仕込んでも、まだ間に合う。秋に食べられるおいしい手作りみそを想像しながら、週末に手作りみそにチャレンジしてみてはどうだろうか。

(文/根本佳子)

nikkei TRENDYnet 4月1日(月)13時48分配信

http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20130401-00000002-trendy-life

自作レシピをチェックしてみました☆

自家製味噌作り

自分で作った味噌は豆の味がいきてておいしい!自家製味噌で作るお味噌汁は格別です(^-^)

材料 ( 出来上がり 約4kg )
  • 乾燥大豆 1kg
  • 乾燥米麹(生の米麹なら1.5kg) 1kg
  • 天然の塩 480g
  • 水 適量
  • こんぶ(なくてもいい) 20cm
作り方
  1. 味噌作りの前日に、大豆をよく洗いたっぷりの水につけておく。何倍にも増えるので大きめの容器でつけるといい。
  2. 大豆の量が多いので鍋に合わせて1/3ずつくらいに分けて煮る。まずは鍋に大豆と大豆より少し多目の水を入れて沸騰させる。
  3. 沸騰するとアクが泡になって出てくるのできれいになるまで取り除く。火加減は中火~強火にし、薄皮も浮いてきたら取り除く。
  4. 次に落し蓋をして圧力鍋で15分加圧する。そのまま自然冷却させる。
  5. その間に米麹を細かくほぐす。手でこするようにすると早くほぐれる。一握りの塩を残して米麹と塩をよくすり混ぜる。
  6. 圧力鍋のピンが下がったら煮汁を1カップくらい残しておいて豆をザルにあけ、熱いうちにすりこ木かポテトマッシャーでつぶす。
  7. FPでもいいですが、何回もやらないといけないのでポテトマッシャーでつぶす方がラクです。豆の形が少し残ってもオッケー。
  8. 人肌くらいの温度になったら、つぶした大豆と、塩切りした麹の1/3量とよく混ぜる。
  9. ハンバーグくらいの硬さになるようにとっておいた大豆の煮汁を少しずつ入れて調整する。
  10. 保存容器を(漬け物樽が安くておすすめ)洗って乾燥させてから、ホワイトリカーなどで消毒する。
  11. 漬物用のポリ袋を2枚重ねて樽にいれる。
  12. 大豆を拳大の団子状にして樽に投げつけながら入れていく。空気を入れないように思いっきり入れる。空気が入るとカビの原因に!
  13. ここまでの作業をあと二回繰り返す。
  14. 表面を平らにならして残しておいた塩をまんべんなく振り、こんぶを入れて内側のポリ袋を空気が入らないようにキッチリ縛る。
  15. アルコール消毒した落し蓋をして重石を置く。重石はよく洗った石をポリ袋に入れた物でも代用可。
  16. 表のポリ袋は軽く口を縛る。最後にほこりなどが入らないように桶をポリ袋にいれる。
  17. 冬場は少し暖かい所に置いて、春頃には家の中で1番涼しい場所に置く。
  18. 6月~7月くらいに一度だけ天地返しをする。下の方からかき混ぜて、表面を平らにならして塩をうすく表面にまんべんなく振る。
  19. 表面にピッタリと二重にラップをかけ、ビニール袋を縛る。水分があまりでていないようなら、重しを半分くらいの重さにする。
  20. 今回は水分が多めに出ていたので、重しをはずしました。
  21. 蓋や桶の端に味噌がついたらアルコールで拭き取る。夏頃になるとカビが生えてくるのでそこだけこそぎ取り、塩を振っておく。
  22. たまにカビが生えているかチェックして、後はほかっておく。10月〜11月くらいが食べ頃。一年を目安に食べ切るといい。
  23. 11月にはカビも生えずに美味しい味噌になりました!
コツ・ポイント

桶はプラスチック製の10ℓ、重石は2.5kg、漬物用のポリ袋は20ℓのものを使っています。

こんぶはテレビで味噌作りの名人と呼ばれる人がやっていたのを見て挑戦しましたが、味がまろやかになるようなのでおすすめです。

クックパッドより

http://cookpad.com/recipe/1692237

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