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2010-04-15手づくり味噌女将仕込:米沢で木樽詰め /山形

手づくり味噌女将仕込:米沢で木樽詰め /山形

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味噌の手作りにも挑戦してみたいですね☆

 米沢市小野川温泉の女将会(佐藤安子会長)が地産地消で作る名物「手づくり味噌(みそ)女将仕込」の春仕込みが14日、同市大町の「花角味噌醸造」で行われ、500キロが昔ながらの木樽(だる)に詰められた。

 女将たちが育てている大豆湯上がり娘」150キロ、温泉周辺産の「はえぬき」1等米150キロを使用。花角味噌の天然熟成(こうじ)と塩を混ぜ、風味付けに飲料用温泉源泉を混ぜてつぶす。すると、外は雪模様ながら工場内には甘い香りが立ちこめた。女将たち7人がテーマソング「あがらっしゃい」を口ずさみ、空気を抜きながら味噌玉を作って12斗樽二つに次々投げ入れた。

 花角味噌の土蔵で10カ月熟成し来年早春に出来上がる。6年前から続け、各旅館の味噌汁など料理に使われる。味も評判が良く、1袋500グラム入り680円で旅館や土産物店で発売している。【近藤隆志】

4月15日12時21分配信 毎日新聞

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100415-00000079-mailo-l06

材料さえ揃えられれば、家庭でも作れそうですね☆

手作りの味噌作りキットです。さあ奥さん、自宅で手作りの愛情味噌を作りましょう。ザ・自宅で...

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