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2011-11-06炊飯器鶏は簡単でウマウマ♪

炊飯器鶏は簡単でウマウマ♪

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少々メタボが心配になってきたので、自作のお弁当に挑戦!ということで簡単メニューをチェックしてみました☆

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炊飯器鶏の覚書

炊飯器で保温放置で絶品料理になる炊飯器鶏。せっかくなのでポイントをまとめてみました。これでより絶品(のハズ)。

材料
  • 鶏むね肉 1枚
  • しょうが(天日乾燥もの) 少々
  • ねぎ(青いところ)少々
  • おいしい塩 鶏肉1枚あたり大さじ1
  • お湯 鶏肉がかぶるくらい
作り方
  1. 【お湯の量】鶏と炊飯器にもよるけど鶏肉1枚あたり2カップくらいかな。炊飯器に鶏肉を入れて上からお湯をかけたときにかぶるくらいの量。
  2. 【塩の量】炊飯器鶏で料理を作る(棒々鶏など)なら、鶏肉1枚あたり大さじ1くらい。そのままアツアツご飯に投下なら大さじ2
  3. 【お湯と塩】お湯と塩は混ぜて沸騰させ塩を溶かしておく
  4. 【お湯の温度】熱湯がいい。80度以上でOKらしいけど、鶏肉に温度がうばわれて生っぽくなることもあったなぁ。冷凍ものならば、解凍してから使用のこと。
  5. 【保温】炊飯器に鶏肉としょうがやねぎと塩入りお湯を入れて、「保温」スイッチを押す。炊飯スイッチではない
  6. 【保温時間】1時間放置。鶏肉3枚まで試したけど1時間でOK
  7. 【できあがり】鶏肉を切った時に中身がピンク色でも問題なし
コツ・ポイント
  • 【鶏肉】むね肉が良い。もも肉でもいいんだけど、ちょっと、くどい
  • しょうがは天日乾燥させたものを使うと発刊作用があるため、ヒト手間かけたい。
クックパッドより

http://cookpad.com/recipe/615545

ムネ肉はパサついておいしくないイメージがありましたが、これだとやわらかジューシーでおいしくなりますね☆

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自作のハバネロ&オリーブオイルでもたらして食べようかな♪

炊飯器で放っとくだけ!温泉たまご

タイトルのまんま。炊飯器の中で放っとくだけ。水も鍋もいりません。殻のまま作るのでお弁当にも持って行けますよー。

材料
  • 卵(Mサイズ) 一度に3個程度
  • 白だし 適量
作り方
  1. 炊飯器で保温中のご飯の上に、ラップした生卵を置いて1時間放置するだけ。途中で開けちゃダメですよ!
  2. 黄身はしっとり固まって、白身はゼリー状になります。
コツ・ポイント
  • 卵は室温でも冷えていてもあんまり変わりません。ただ、炊飯器に入れっぱなしで忘れないよう注意してください。不思議な食感のゆで卵になっちゃいました(笑) 炊飯器のメーカーや卵の大きさで時間が変わるようなので、1時間を目安に、好みに合った時間を探してみてください。つくれぽのご報告では45分から1時間15分とまちまちです(^^;
クックパッドより

http://cookpad.com/recipe/258707

炊きたての炊飯器に入れたら普通のゆでたまごになってしまいましたw

炊飯器内の温度が80度以下に下がった頃に入れないと固まってしまいますね。

さらに炊飯器海老豆なども作り置きしておくと、1週間分のお弁当のおかずは、ある程度見通しがつきますね☆

空想料理館

CHERRYCHERRY2011/11/08 10:29こんにちは♪
先日は、ブログにコメントして頂きまして、ありがとうございましたっ!
炊飯器を使った料理って、簡単で助かりますよね。
私はあまり実践したことがないので、これからチャレンジしていきたいと思います(^^)
温泉卵は・・・・・・我が家の炊飯器は保温機能が悪い、古い物なので、自分好みの温泉卵をつくるには研究が必要そうです;;

2011-10-15寒くなるとおいしいクリームシチューをさらにレベルアップ

寒くなるとおいしいクリームシチューをさらにレベルアップ

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シチューでは、実はクリームシチューが一番好きです☆

 女性セブン本誌で好評連載していたマンガ『澤飯家のごはんは息子の光がつくっている。』に登場するレシピや、毎日の料理をよりおいしくするヒントを紹介します。

 * * *

 甘くてやさしいクリームシチューにケチャップライスを合わせるのが澤飯家の定番。シチューが具だくさんなので、ケチャップライスは具なしでもOK。市販のルーを使わない場合は、煮るときにスープの素1個を加え、さらにバター大さじ3と小麦粉大さじ3をよく練り合わせたものを加える。

 さらなるコクを求めるなら、具をバターで炒め、生クリームをプラスするといい。残ったシチューをグラタン皿に入れ、チーズをかけてオーブンで焼いても美味。

【クリームシチューライスの材料(4人分)】

鶏もも肉…2枚、玉ねぎ…1個、にんじん…1本、じゃがいも…3個、ブロッコリー…1/2株、サラダ油…大さじ2、クリームシチューの素(ルー)…4人分、水…3カップ、牛乳…1カップ、塩・こしょう…適量、ケチャップライス…4人分

【1】具をサラダ油で軽く炒める

 野菜と鶏肉は火の通る時間が一緒になるように考えて、食べやすい大きさに切る。鍋にサラダ油を熱し、まず鶏肉を焼き付け、ブロッコリー以外の野菜を加え、軽く炒める。

【2】煮立ったらアクを取る

 水を加え、煮立ったらアクを取り、弱火にして15~16分煮る。時短のためには、水でなく湯を入れるといい。また、強火で煮立てると野菜が煮崩れてしまうので注意。

【3】火を止めてルーを入れる

 野菜がやわらかくなったら、火を止めてルーを入れる。火にかけたままだと焦げやすく、溶け残りに気づきにくい。ここでしっかり溶けたことを確認してから再び火にかける。

【4】牛乳でまろやかさとコクをプラス

 牛乳を加えて中火にし、ひと煮立ちしたら塩こしょうで味を調える。別茹でしたブロッコリーを加え、温まればでき上がり。ケチャップライスにかけていただく。

NEWS ポストセブン 10月15日(土)16時5分配信

http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20111015-00000014-pseven-soci

ルーを使わないうえに、簡単に作れるレシピをチェックしてみました☆

シチューの素はもういらない!!これでOK

シチューの素がなくたって、絶品おいしぃクリーミーな我が家のシチューが、できちゃいます@^v^@

材料 (4人分)
  • ジャガイモ 2個
  • たまねぎ 1個
  • にんじん 1/2個
  • かぼちゃ 1/4個
  • 鶏肉(ももorむね) 1枚
  • パセリ 飾り用
  • 小麦粉 大さじ2強~
  • 牛乳 300cc 
  • 水 200cc
  • コンソメ 2個
  • 塩・こしょう 少々
作り方
  1. 野菜をすべて角切りにします。鶏肉を食べやすい大きさにきります。
  2. 油をひいた鍋に、鶏肉と野菜、塩・こしょうをしてよく炒めます。玉ねぎが透明になるまで炒めたら、火を止めます。
  3. 火を止めた鍋に、小麦粉を振りいれて、火にかけずに野菜と混ぜ合わせます。
  4. 全体に小麦粉がなじんだら、牛乳・水を入れて軽くかきまぜる。(野菜の余熱で小麦粉もとけてきます。)コンソメを入れて、ふたたび火にかけます。
  5. とろみがつくまで、混ぜる。混ぜる。煮立ってきて、とろみがついたら、弱火にして煮込みます。この時に、それぞれお好きなとろみ加減を水で調整してください。
  6. しばらく煮込んだら、塩・こしょうで味をととのえて出来上がり!!

…簡単に本格シチューになりました★

コツ・ポイント

ポイントは火を止めて小麦粉を入れること。これさえ守ればだまになることはありません

☆煮込む火が強いと牛乳が分離してしまうので弱火でコトコト煮てくださぃ☆

好きな野菜を使ってくださいね。★㊟南瓜が溶けて黄色いシチューにしたくない時は、③で炒めずに⑤の時にカットしたカボチャを入れて煮込むと溶けません♪★

シーフードを入れれば クラムチャウダーにも*^v^* コーン缶を使えば、子どもも大好きな味に。豆乳に代えれば、豆乳シチューに…限りなく広がる基本のシチューです。 各家庭のお好みで作ってみてくださいね^-^v

クックパッドより

http://cookpad.com/recipe/340598

先にクリームソースを作らなくていいので非常に簡単ですね☆

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2011-06-25琵琶湖のスジエビ激減-漁師、廃業危惧も

琵琶湖のスジエビ激減-漁師、廃業危惧も

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地震以降、各地で不可解な減少が散見されるようになっているなと感じるのは私だけでしょうか?

 湖国の郷土料理「エビ豆」に使われる琵琶湖産のスジエビの漁獲量が2年前から急激に減り、危機に瀕している。落ち込み前の1割にも満たず出漁しても採算割れの状況で、スジエビ専門の漁師が多い沖島(近江八幡市)では今年に入って漁獲対象を変えている人もおり、廃業を危惧する声も上がる。落ち込みの理由ははっきりせず、滋賀県が実態調査に乗り出した。

 スジエビは体長3~6センチで各地の川や湖に生息。琵琶湖産は大豆と炊き合わせるエビ豆に調理され、海釣りのエサとしても近畿地方を中心に広く流通している。浅場に生息する春から秋はエビタツベというかごで、深場に移る冬は小型の底引き網で漁獲する。

 滋賀農林水産統計によると2002~07年の漁獲量は200トン台だったが、08年は121トン、09年は87トンに減った。沖島漁協では今年も不漁が続き、スジエビ専門の13隻のうち8隻はアユなどの漁に変えている。森田正行組合長(61)は「かつては1隻で月1トン以上とれていたが、一昨年から100キロ前後。これだけ何年も不漁が続くことはなかった」と頭を抱える。

 底引き網でイサザなどと合わせて漁獲している朝日漁協(長浜市)の組合員も「1日10キロはとれていたが昨年11月から今年3月は1キロ以下」と嘆く。他の漁協の組合員からも集め、釣りエサで近畿や四国、瀬戸内地方に出荷するが、4分の1に減少しているという。

 県水産試験場(彦根市)は本年度から、場所によって漁獲量に差があるかや、捕れているサイズ、琵琶湖の環境変化との関連を調べ始めた。スジエビの生態は解明されていない部分が多いといい、生物資源担当の田中秀具専門員は「何とか回復につながるヒントを得たい」と話す。

京都新聞 6月25日(土)10時49分配信

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20110625-00000004-kyt-l25

郷土料理「エビ豆」のレシピをチェックしてみました☆

じゃこ豆 (えび豆)

甘辛く味付けした昔ながらの常備菜です。^^

本来は「川エビ」を使います。

【2011.5.1 話題入り感謝です♪】

材料 (作りやすい量)
  • 水煮大豆 300g
  • 干しエビ 15g
  • 水 150~200cc
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1.5~2
  • みりん 大さじ1
作り方

1.乾燥大豆を戻し、柔らかく煮た物を使いましたが、市販の水煮でも可です。

2.川エビが手に入らないので、乾燥エビ(アミエビ)で。着色のない物が良いです。

3.お鍋にお豆と豆がかぶる位の水、エビ、調味料を入れ、弱火で煮ます。鍋を傾けると少し煮汁が残る程度まで。(20分くらい)

4.できあがり♪

常備菜ですので、しっかり冷ましてから頂く方が味がしみて美味しいです。

コツ・ポイント

味付けはしっかり目です。

生の桜エビや、もうちょっと大きいエビの方が味も出て良いんですが…。(^_^;)

クックパッドより

http://cookpad.com/recipe/1092364

チリメンジャコを使ってもおいしそうですね☆

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2010-02-28津軽の定番「イカメンチ」で“味力”発信 有志らが試食会

津軽の定番「イカメンチ」で“味力”発信 有志らが試食会

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どんな味なんだろう!

 青森県津軽地方の家庭で定番メニューとなっている「イカメンチ」の試食会が26日夜、弘前市で開かれた。「津軽のおふくろの味を広めよう」と、市民有志でつくる「弘前いがめんち食べるべ会」が主催した。

格安民宿・ペンション特集

 津軽のイカメンチは戦前、貴重な海産物を食べきる知恵として、内陸部で生まれたとされる。イカのゲソと余り物の野菜、小麦粉を混ぜ、油で揚げる。

美味いイカメンチ

 試食会には約50人が参加し、市内の飲食店や総菜店で提供しているイカメンチ10種類を試食した。紅ショウガやイカのワタを混ぜたり、タルタルソースを添えたりしたものもあり、参加者はじっくりと味を比べた。

 会場ではアンケートも実施し、自宅のイカメンチのレシピやよく購入する店などを調査した。今後の普及活動の参考にするという。

 食べるべ会の須藤勇輝敏さん(31)は「最近は家庭で作る人が減っている。イカメンチの魅力を発信し、津軽の新しい名物にしたい」と話した。

2月28日6時14分配信 河北新報

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100228-00000008-khk-l02

かっちゃの味!!昔なつかしい手作りイカメンチ10個入

自作用のレシピをチェックしてみました♪

イカメンチ

簡単にイカメンチが作れます。

材料 ( 8~10個分くらい )

生イカ 2杯

にんじん 1本

レンコン 多め(お好みで)

しょうが 20g(細かくしてからの量)

塩・コショウ 多め

ジャガイモ 大きめの1つ

片栗粉 大さじ2

小麦粉 適量

作り方

1 ジャガイモは皮をむき、一口大より大きめに切って塩茹でしておく。

やわらかくなったら水けをきってつぶしておく。

2 イカの足の吸盤を包丁の背で取っておく。ぶつ切りにしフードプロセッサーに入れみじん切りにする。イカ全部みじん切りに

3 にんじん・レンコン・しょうがはすべてみじん切り

レンコンは水に付けておく。少し酢を入れて。色が変わるのを防ぐため

4 ボールのみじん切りにした物を全部入れ塩・コショウを入れてジャガイモもいれ手で混ぜる。そこに片栗粉を入れよく混ぜる。

5 油を熱しておく。

6 小麦粉を手につけて4をコロッケのように形を作って油の中にいれていく。3つくらいずついれていく。

7 キツネ色になったらひっくり返し両面をキツネ色になったら出来上がり。

8 塩・コショウを多めに入れておくと出来上がったらそのまま食べれます。

味が薄い場合

めんつゆをつけて食べてください。

コツ・ポイント

しょうがを多めにすると食べる時、しっかりしょうがの味がするのでおいしいです。

見た目はさつま揚げのような感じです。

クックパッドより

http://cookpad.com/recipe/912270

メンチというよりもさつま揚げですね☆

鍋の具として食べてみたいです。

http://ikamench.99k.org/

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VickyVicky2012/11/30 00:12I could read a book about this wtihuot finding such real-world approaches!

ugvbekugvbek2012/12/01 12:16smXLQH , [url=http://fjsbksekujfo.com/]fjsbksekujfo[/url], [link=http://auojnqvbjpfw.com/]auojnqvbjpfw[/link], http://gayppxqzurej.com/

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2009-03-24『味わい食感 筑前煮』

『味わい食感 筑前煮』

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oixiの影山のぞみさんのレシピより

材料(4~6人分):

・タケノコ(水煮) 1個

・レンコン 2節

・ゴボウ 1本

・ニンジン 2本

・スナップエンドウ 適量

・しいたけ 6個

[A]

・砂糖 大さじ1

・みりん 大さじ4

醤油 大さじ4

・白だし(めんつゆでも) 50cc

・塩 適量

下準備:

○レンコンとゴボウ、ニンジンは皮をむいてタケノコ・シイタケとともに1口大に切る

○スナップエンドウは筋を取り、半分に切る

作り方:

1)鍋にスナップエンドウ以外の材料とひたひたの水(分量外)を入れ、アクを取りながら中火で煮込む

2)砂糖・みりんを入れて煮込んだら、醤油・白だし・塩も足して味をしみ込ませ、火を止める前にスナップエンドウを加えて出来上がり♪

http://oixi.jp/nozomi-kageyama/archive/319

とてもおいしそうですね。

個人的には上記に加えてコンニャクも入れたいところです。

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svgrsusvgrsu2011/03/03 10:067tbYaW <a href="http://ilkarruemmyy.com/">ilkarruemmyy</a>, [url=http://vtbkfnphxesh.com/]vtbkfnphxesh[/url], [link=http://dksmglqhhioo.com/]dksmglqhhioo[/link], http://nswdoxjyydsi.com/