空想料理館

2011-05-31表参道ヒルズに独の生パスタ「シュペッツレ」専門店「ドイチェ・ドイ

表参道ヒルズに独の生パスタ「シュペッツレ」専門店「ドイチェ・ドイチェ」／東京

「シュペッツレ」だけでなく、ドイツ料理全般に疎い私ですが、、、ｗ

　ドイツワイン・ビールなどの輸入販売や飲食店経営を手掛けるザート商会（港区）は6月2日、表参道ヒルズ（渋谷区神宮前4）本館地下3階にドイツの生パスタ「シュペッツレ」を提供するレストラン「ドイチェ・ドイチェ」（TEL 03-5775-1941）をオープンする。（シブヤ経済新聞）

　「もちもちとした食感」が特徴のドイツ伝統のパスタ「シュペッツレ」を主力に、定番ソースのパスタやグラタンなど常時10種類以上のシュペッツレを提供。ドイツのスイーツやビール、ワインにも力を入れる。

　店舗面積は46.9坪で、席数は69席。内装は「ドイツ建築の特徴の一つでもあるアンティークレンガと現代アートを融合」（同社）。店内のアートワークは仏「コレット」での展示や英ミュージシャン「BECK」のアルバムカバーなどで知られるアーティストやぶのけんせいさんが手掛ける。

　主力の生パスタは、チーズ入りクリームソースの「ケーゼシュペッツレ」（1,200円）や、トマトソースの「海の幸のトマトソースシュペッツレ」（1,800円）をはじめ、冷製スープのパスタやグラタンなどを提供。ランチはビュッフェスタイル（平日＝1,500円、土曜・日曜・祝日＝1,800円）を採用する。パスタに加え、ドイツ「Wilke（ヴィルケ）」社のソーセージやミュンヘンの郷土料理「アイスバイン」なども。ドイツ産ビールは約15種類を取りそろえる。

　営業時間は11時～24時（日曜は23時まで）。

みんなの経済新聞ネットワーク 5月31日(火)13時4分配信

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20110531-00000026-minkei-l13

「シュペッツレ」の作り方をチェックしてみました！

基本のシュペッツレ

ドイツ人におそわった南ドイツの料理。この基本のシュペッツレはソースがおいしい肉料理のつけあわせに最適です。

材料（ 6人分くらい）

小麦粉 5カップ

卵 3個

水２カップ

塩少々

ナツメグ少々

作り方

1.材料をすべてボウルに入れ、グルテンの粘りが出るまでよく混ぜる。

2.30分くらい生地を休ませる。

3.熱湯のなかに生地を落としていく。浮かんできたらすくいとって、水気をきっておく。

4.塗らしたまな板に生地をうすくのばし、端から包丁で少しずつとって、お湯に落としていけばＯＫ。

コツ・ポイント

いわゆるすいとんです。失敗のしようがない簡単な料理。生地はかなりゆるいですが、混ぜるのに力がいるくらいの弾力があるはず。あまりにさらさらなときは小麦粉を足してください。

クックパッドより

http://cookpad.com/recipe/421456