三十路からの板前修行

2006-03-29はじめまして~。

 はてなダイアリーの方ではずいぶん長い事書いているのですが、こちらでも書かせていただく事にしようかと(^^;

 とりあえず自己紹介

  • きょくせんと申します。
  • 福井県在住の三十路です。
  • 一昨年過労で倒れて昨年3月それまで勤めていた会社退職しました。
  • 実家は懐石料理屋をやってました。
  • 父親はこの道四十数年の板前です。
  • 同じく板前の弟がいます。
  • 現在新店開業準備中です。
  • 私もそっちに入る事になりました。
  • 父親が親方、弟が兄弟子、母親が女将というややこしい環境におります。

 んな感じです(^^;

 これからよろしくお願いします~。

phapha2006/03/30 21:39こんにちはー。板前さんですか! 是非美味しそうな話を教えてください。

phapha2006/03/30 21:41福井は小浜で食べたお寿司がすごく美味しかったのと、友達にお土産で買っていった鯖のへしこがすごく美味しかったと言われた(僕は食べていない)のを強く覚えています。へしこ食べたい。

kyokusenkyokusen2006/04/07 02:07板前修行中でまだ『い』の字にもなってません(^^;
とりあえず今出来る事は甘えびを手早く剥ける事位で……。
へしこは日本海側だと大抵作ってたりします。こちらでは『あそこの店~』とか皆さんこだわりがあるようです。本来は焼いて食べるものなんですが、最近はスライスしたものを生で食べさせるのも多いようで。これは大根の薄切りなんかを挟んで食べるのが良いようです。

TedengTedeng2012/07/01 04:32Wham bam thank you, ma'am, my questnios are answered!

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